Lavare bene gli agrumi e grattarne la scorza in un pentolino di rame. Aggiungere anche il loro succo, il burro, lo zucchero e le uova intere. Mettere a cuocere a fuoco medio e mescolare con un cucchiaio di legno. Appena sale il bollore togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Una volta fredda...

Scongelate la pasta sfoglia e preparate i gamberi seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Affettate finemente le cipolle, fatele appassire dolcemente con una noce di burro e l'olio, aggiungendo, all'occorrenza, per non farle colorire, qualche cucchiaio di vino. Insaporite con un pizzico...

Ammorbidire il burro, lavorandolo fino a renderlo morbido e separarlo in due parti. Frullare metà burro con il salmone affumicato tagliato a pezzetti, qualche stelo di erba cipollina e mezzo cucchiaino di pepe rosa in grani. Lavare accuratamente le alici sotto l'acqua corrente e farle marinare...

Preparate i Cuori di Carciofi Findus seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Lasciate scongelare la Pasta Sfoglia Findus per almeno un'ora. Mettete in una casseruola un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva e rosolate uno spicchio di aglio che poi toglierete. Aggiungete i Cuori...

Per i vol au vent: scongelare la Pasta Sfoglia Findus, in rotoli, per almeno un'ora, stenderla in una sfoglia di circa un cm di spessore. Con un tagliapasta di 10 cm di diametro ricavare 8 dischi di pasta praticando intorno ad essi delle incisioni distanti tra loro 2 cm. Con uno stampino di diametro...

Preparare un sugo di pomodoro semplice con la passata di pomodoro, sale e due cucchiai di olio. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, qualche minuto in meno del tempo di cottura previsto, poi scolarla e condirla. Preparare la farcia amalgamando la ricotta con il tuorlo d'uovo leggermente...

Sgusciare i gamberi e tagliare a dadini i filetti di pesce persico. Fondere in un tegame il burro e rosolarvi il pesce e i gamberi per qualche minuto. Aggiungere le cozze e le vongole sgusciate dopo averle aperte in un filo di olio extra vergine di oliva caldo e aromatizzato con 1\2 bicchiere...

Sgranare melagrana e uva e schiacciare metà dell'uva per ottenerne il succo. Tritare finemente sedano, carota e cipolla. In un tegame che possa andare sulla fiamma e in forno, rosolare i petti di pollo nel burro caldo. Bagnare i petti di pollo con il Calvados e fiammeggiare. Salare,...

Lasciar scongelare la pasta sfoglia e stenderla dello spessore desiderato. Tagliare a dadini il formaggio e preparare secondo le indicazioni riportate mezza busta di spinaci. Su metà della sfoglia, disporre dei mucchietti di spinaci e dadini di formaggio distanziati tra di loro di 4 o 5...

Portare a bollore la panna, togliere dal fuoco e miscelare la gianduia tagliata a lamelle con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e lucida; aggiungere la granella di nocciole e lasciar intiepidire. Montare a neve gli albumi con lo zucchero ed incorporarli alla crema con...