Lavorare le uova con il sale, unire il latte e il burro sciolto a fuoco dolce e amalgamare bene. Incorporare al composto anche la farina setacciata, il formaggio tagliato a cubetti, il grana grattugiato ed infine il lievito. Versare il composto negli stampini di ceramica ben imburrati e cuocere...

Prendere la polenta già pronta o prepararla (vedi ricetta). Tagliare la polenta a rombetti spessi un cm e farli grigliare velocemente su entrambi i lati. Scongelare il merluzzo e farlo cuocere al vapore per due minuti prima di sistemarlo nel frullatore. Aggiungere un tuorlo, sale e pepe...

Far sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e versarlo sulla farina, in una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale, mescolare bene in modo da ottenere una pastella piuttosto fluida, coprire e lasciar riposare per mezz'ora. Nel frattempo, far scongelare i gamberi. Preparare...

Scongelare la pasta come da istruzioni sulla confezione e stenderla sottilissima. Imburrare gli stampini e foderare la base e il bordo con un disco di pasta sfoglia. Spennellarlo di acqua e sovrapporre un altro disco di pasta sfoglia. Lessare gli spinaci in pochi cucchiai di acqua. Fondere...

Pulire alla perfezione le cozze. Soffriggere l'aglio in una capiente padella. Togliere l'aglio, non appena avrà assunto un bel colore dorato, e mettere nell'olio le cozze a fiamma vivace facendole aprire. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Staccare i molluschi dalle valve e avvolgerne...

In una capace padella scaldare l'olio e appassirvi lo scalogno e l'aglio. Nel frattempo, fare i pelati a dadolata e asciugarli in forno per 30 minuti a 70 gradi. Appena sarà biondo togliere l'aglio e aggiungere le code di gambero. Sfumare con il vino caldo e aggiungere la dadolata di...

Mescolare sale e farina. Aggiungere a filo l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e molto morbido. Coprire l'impasto ottenuto e far amalgamare gli ingredienti lasciando riposare per 20 minuti. Dividere l'impasto in 16 pezzi rotondi. Stendere i pezzi di pasta ricavandone altrettanti dischi...

Tagliare la salsiccia nel senso della lunghezza, eliminare la pelle e sbriciolarla. Impastare lo stracchino con la salsiccia aiutandosi con una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tagliare la baguette a fette alte 3 cm e cospargere su ogni fetta un cucchiaio di impasto. Infornare...

Spalmate il miele sopra le fette di pane e metteteci sopra la ricotta. Aiutandovi con un passino lasciate cadere della polvere di cannella sopra la ricotta. Tagliate quindi con un coltello affilato le fette di pane in due o quattro parti. Sistemate sopra ad ogni tartina l'uvetta e i pinoli...

Lessare il farro in acqua fredda con un dado da brodo e far cuocere per circa 40-50 minuti. Fatelo raffreddare, e passatelo al mixer. Unite tutti gli altri ingredienti e formate delle polpettine, che farete rosolare a fuoco basso in un padellino antiaderente con un po' di olio Servite, accompagnate...