Pulire accuratamente i calamari, tagliare i tentacoli e la testa, tritarli e tenere da parte. In una padella fare rosolare nell'olio uno spicchio d'aglio e del prezzemolo tritati. Unirvi le teste e i tentacoli tritati, il pangrattato, il sale e il pepe. Una volta cotti, lasciar raffreddare e...

Tagliare piccolissimi i tentacoli e cuocerli in padella con tutti gli ingredienti della farcia, un ciuffo di prezzemolo tritato finissimo, il pangrattato, 2 spicchi d'aglio, l'olio extra vergine di oliva, sale e pepe, fino a quando il pane si colorerà. Far raffreddare e aggiungere il caciocavallo...

Tagliate a pezzi non troppo piccoli i calamari. In un tegame mettete un po' d'olio, tagliate le cipolle a fettine sottili e fatele rosolare. Aggiungete i calamari, i pomodori passati, il vino, il sale e pepe. Coprite e fate cuocere per circa 15 minuti, a fuoco medio. Nel frattempo, tagliate...