Tritate finemente le nocciole insieme a 50 gr. di cioccolato fondente. Versate il composto in una ciotola e amalgamatelo alla nutella con un cucchiaio di legno. Formate delle sfere di circa 1 cm di diametro e lasciatele in frigo per circa 20 minuti. Fondete a bagnomaria (o nel microonde) 250...

Far sciogliere il cioccolato fondente nel latte caldo. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirvi il latte e cioccolato. Aggiungere i fogli di gelatina, precedentemente ammollati in acqua tiepida e strizzati. Incorporare la panna fresca montata, dopo aver fatto raffreddare il composto. Versare...

Montare la panna (prima mettere la panna e il contenitore nel freezer) con lo zucchero a velo. Riempiere i bignè con una siringa o sacca. Una volta riempiti i bignè aggiungere nella panna che resta il cacao e la nutella, amalgamare bene. Riempiti i bignè aggiungere nella...

Fare fondere il cioccolato fondente e il burro a fuoco bassissimo. A parte lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero e poi aggiungere, lentamente, la farina. Montare a neve ferma gli albumi. Unire il composto di burro e cioccolato con quello delle uova e mescolare bene. In ultimo aggiungere...

Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola d'acqua fredda per 15 minuti. Intanto versate in una casseruola i tuorli, lo zucchero e il cacao, lavorateli con un cucchiaio di legno a freddo sino ad ottenere una crema morbida. Portate ad ebollizione il latte e la panna in un pentolino a parte e incorporateli...

Per la crema al cioccolato: mescolare insieme il cacao amaro, 70 grammi di zucchero, 50 grammi di farina e diluire lentamente con mezzo litro di latte. Filtrare il tutto con un passino e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema si sarà addensata. Toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare....

Sbattere bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere poi man mano la farina, l'acqua, l'olio, per ultimo il lievito e amalgamare il tutto perfettamente. Versare in uno stampo per ciambellone precedentemente imburrato e infarinato metà del composto. Aggiungere...

Mischiare la farina con lo zucchero e disporla a fontana sulla spianatoia. Ammorbidire la sugna o strutto (250 gr) e disporla al centro della fontana di farina insieme alle uova. Lavorare prima con la forchetta e poi con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Far riposare...

Sminuzzare il cioccolato e il burro e scioglierli a bagnomaria. Intanto dividere i rossi dagli albumi: i rossi sbatterli con lo zucchero a velo e gli albumi montarli a neve ferma. Quando il cioccolato e il burro si saranno sciolti lasciare raffreddare il composto e aggiungerlo ai rossi sbattuti....

Diluite il latte con 250 ml di acqua, aggiungete il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza e fate scaldare. Unite anche il miele e mescolate fino a farlo sciogliere, quindi conservate il composto al fresco, senza mettere nel frigorifero. Sbattete 6 uova con un pizzico di sale, fate...