Trafiggere una cipolla con i chiodi di garofano. Mettere tutti gli ingredienti e cioè una coscia di pollo, la cipolla, il sedano, la carota, una patata, un pomodoro, uno spicchio d'aglio in una capace pentola con due litri d'acqua. Portare ad ebollizione e cuocere fino a quando i pezzi...

Mettere la carne in una pentola e coprire con 1 litro d'acqua fredda. Salare. Non appena l'acqua bolle aggiungere la cipolla, la carota e il sedano, puliti e interi. Cuocere il brodo per 2 ore a fuoco moderato, eliminando ripetutamente la schiuma, che si forma in superficie, con l'aiuto di una...

Preparare un buon brodo di gallina seguendo la prima parte della ricetta Quadrucci in brodo. Preparare la pasta all'uovo (vedi ricetta) Per il ripieno: Rosolare con 40 gr di burro la carne tritata di manzo, di maiale, di vitello. Versare il tutto in una ciotola ed amalgamare con il prosciutto...

Preparare prima di tutto un buon brodo misto di carne e di pollo (vedi ricette). Lessare in due pentole separate, le barbabietole e gli spinaci, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Impastare metà della farina con 2 uova e le barbabietole tritate. Impastare la restante...