Strofinate il tacchino con l'aglio, quindi rosolatelo in una casseruola con una noce di burro, 4 cucchiai di olio e un rametto di rosmarino. Quando avrà preso colore su tutti i lati, bagnatelo con del brodo tiepido, ottenuto sciogliendo mezzo dado in 200 ml di acqua, e abbassate la fiamma....

Mettere la costata di manzo a marinare in un recipiente insieme a una bottiglia di barolo, alla cipolla, alle carote tagliate a fette e a tutti gli odori. Lasciare marinare per 4-6 ore. Una volta marinato, infarinare il pezzo di carne, rosolarlo con olio e burro e salarlo. Rosolato bene da tutte...

Salate e pepate i pezzi di carne e fateli rosolare in un tegame con l'olio. Nel frattempo, in un pentolino portate ad ebollizione il brodo, ottenuto sciogliendo mezzo dado in 250 ml di accqua, unite la passata di pomodori, l'aceto, 1 spicchio d'aglio, lo zucchero e del sale. Versate il composto...