Far bollire il latte poi versarvi sopra a pioggia, piano piano la semola. Girare con un mestolo di legno e appena l'impasto comincerà a staccarsi dalla parete del tegame versare l'impasto sul tavolo di marmo e farlo raffreddare. Aggiungere, lavorando, uno alla volta le uova, poi la sugna...

Spellare le mandorle dolci, tostarle leggermente per farle asciugare e frullarle finissime con 50 grammi di zucchero. In un pentolino a parte far fondere lo zucchero restante senza acqua; appena è fuso aggiungere le mandorle e mescolarle in continuazione finchè il tutto sia bene amalgamato...

Preparare del croccante (vedi ricetta). Quando il croccante è ancora morbido, lavorarlo con le mani a mo' di cestello e lasciarlo indurire. Sbucciare le castagne, pazientemente togliere la pellicina interna quindi lessarle. Schiacciarle con lo schiacciapatate e condire la crema di castagne...

Tostare le nocciole in forno e poi tritarle grossolanamente. Sbattere uova e zucchero, aggiungere il burro, la buccia di limone, le nocciole e mescolare bene. L'impasto deve essere morbido (un po' appiccicoso). Fare dei panetti di media grandezza. Cuocere in forno per circa 30/35 minuti a 180...

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200 gradi. Intanto versate nel robòt di casa: 250 gr di Farina 00, 50 gr di Zucchero, 1 Uovo intero, 50 gr di Burro o Margarina fatti sciogliere a "bagnomaria" insieme ad un po' di latte e il contenuto della bustina di Lievito per...

Sbattere bene le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina facendola cadere da un setaccino affinchè non si formino dei grumi e amalgamare bene gli ingredienti. Grattare la buccia di un limone non trattato e mescolare. Aggiungere il burro lasciato ammorbidire e mescolare versando il...

Tritare finemente noci e mandorle, tenendo da parte 10 mandorle intere. Stendere la pasta e ricavarne delle mezze lune di circa 4 millimetri di spessore. Spennellare le mezzelune con l'albume spolverizzarle con noci e mandorle tritate. Disporre al centro di ogni mezzaluna una mandorla intera....

Scongelare la pasta. In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero di canna e aggiungervi la dadolata di canditi e il liquore all'arancia dell'ammollo. Tirare la sfoglia in uno spessore di 4 millimetri e tagliarla in rettangoli regolari. Spennellare i rettangoli con l'uovo e disporvi al centro...

Impastare bene la pasta di pane, già lievitata, con tutti gli altri ingredienti e formare tanti panini ovali, maritozzi, da mettere sulla teglia del forno unta. Lasciar riposare per alcune ore quindi infornare a circa 250 gradi fino a che saranno coloriti. Non ci vorranno più di 10...