Sciogliere il burro a bagnomaria. In una ciotola amalgamare poco alla volta farina, latte e burro, facendo scendere la farina da un setaccino e girando per evitare che si formino grumi. Montare a neve ferma gli albumi. Amalgamare lo zucchero ai tuorli ottenendo un impasto soffice e spumoso....

Impastare tutti gli ingredienti con la farina setacciata e ricavare dalla pasta dei cordoncini del diametro di 3 cm. Tagliare i cordoncini in pezzi uguale di 10 cm e accavallarne gli estremi formando delle ciambelline. Disporre su un capace vassoio coprire con un telo e far lievitare fino a raddoppiare...

Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, quindi aggiungere un po' per volta, 400 grammi di zucchero. Mettere a scaldare 150 ml di acqua con il glucosio e sciogliervi a fuoco lento il restante zucchero. Versare a filo, lo sciroppo ottenuto negli albumi continuando a montare, fino...

Fate dorare le nocciole mettendole in forno caldo a 150 gradi e girandole ogni tanto. Lasciatele freddare, polverizzatele e mescolatele alle uova, aggiungendo un uovo alla volta. Fate ammorbidire il burro a bagnomaria e, quando si è trasformato in crema, lavorandolo con una spatola, aggiungete...

Impastare bene la pasta di pane, già lievitata, con tutti gli altri ingredienti e formare tanti panini ovali, maritozzi, da mettere sulla teglia del forno unta. Lasciar riposare per alcune ore quindi infornare a circa 250 gradi fino a che saranno coloriti. Non ci vorranno più di 10...

Mettete a macerare per circa un'ora le fragoline in una ciotola col Kirsch e un cucchiaino di zucchero a velo. Sbattete gli albumi in una terrina e aggiungete poco alla volta 50 gr di zucchero. Quando gli albumi solidificano, aggiungete, sempre poco alla volta, il resto dello zucchero. Il composto...

Tritare finemente noci e mandorle, tenendo da parte 10 mandorle intere. Stendere la pasta e ricavarne delle mezze lune di circa 4 millimetri di spessore. Spennellare le mezzelune con l'albume spolverizzarle con noci e mandorle tritate. Disporre al centro di ogni mezzaluna una mandorla intera....

In un tegamino sciogliere 110 g di burro con 50 g di cioccolato bianco. A parte in una terrina lavorare le uova con lo zucchero, poi unire il burro sciolto con il cioccolato bianco e l'aroma di vaniglia, poi di seguito unire farina e lievito fino ad ottenere un composto cremoso. Se risultasse...

Impastate la farina sulla spianatoia insieme a zucchero, cacao, uova e olio. Aggiungete il lievito per dolci e lavorate la pasta per far amalgamare tutti gli ingredienti; Unite quindi le mandorle tritate e aromatizzate generosamente con cannella, chiodi di garofano ridotti in polvere e buccia di...

Ammorbidite l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Preparate una pasta frolla con farina, burro, zucchero, uova e sale. Impastate rapidamente con una forchetta e unite l'uvetta strizzata, le noci e le mandorle tritate. Amalgamate per bene, coprite l'impasto e mettetelo in frigo lasciandolo riposare...