Fate dorare le nocciole mettendole in forno caldo a 150 gradi e girandole ogni tanto. Lasciatele freddare, polverizzatele e mescolatele alle uova, aggiungendo un uovo alla volta. Fate ammorbidire il burro a bagnomaria e, quando si è trasformato in crema, lavorandolo con una spatola, aggiungete...

Tostate e tritate molto finemente le nocciole. Montate gli albumi a neve soda e incorporatevi poco alla volta il trito di nocciole, lo zucchero e soltanto un pizzico di vaniglia. Mettete il composto in una pentola antiaderente e cuocete a fiamma bassa per circa mezz'ora sempre mescolando con un...

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200 gradi. Intanto versate nel robòt di casa: 250 gr di Farina 00, 50 gr di Zucchero, 1 Uovo intero, 50 gr di Burro o Margarina fatti sciogliere a "bagnomaria" insieme ad un po' di latte e il contenuto della bustina di Lievito per...

Dopo aver fatto fondere il burro, mettetelo in una terrina con lo zucchero e le uova intere, leggermente battute a parte. Setacciate la farina con mezzo cucchiaino di lievito, unitela al composto preparato, insieme ad un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di cannella e mezzo di noce moscata. Diluite...

Mettete sulla spianatoia tutti gli ingredienti e lavorateli energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Date quindi alla pasta la forma di un rotolo leggermente schiacciato e tagliatene tanti piccoli pezzi uguali. Allungateli, lavorandoli con le mani sulla spianatoia e chiudeteli...

Bollire un litro d'acqua con un cucchiaino di semi di finocchio, una foglia d'alloro, un pizzico di sale e l'olio. Filtrare, rimettere sul fuoco e far bollire nuovamente. Togliere dal fuoco e versare a pioggia la farina e il semolino miscelati insieme, il miele di castagno e girare con vigore....

Spolverizzare il piano di lavoro con un po' di zucchero a velo e distendervi il marzapane. Ricavare 20 cubetti e decorarli con mezzo gheriglio di noce. Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e irrorare con delicatezza metà dei cubetti di marzapane. Tritare nel mixer le mandorle spellate...

Mescolare bene i tuorli delle uova con lo zucchero e poi aggiungere la noce di cocco in scaglie. Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli lentamente all'impasto. Disporre dei mucchietti d'impasto, molto distanziati, su di una carta oleata imburrata, posata sulla placca da forno. Cuocere...

Spellare le mandorle dolci, tostarle leggermente per farle asciugare e frullarle finissime con 50 grammi di zucchero. In un pentolino a parte far fondere lo zucchero restante senza acqua; appena è fuso aggiungere le mandorle e mescolarle in continuazione finchè il tutto sia bene amalgamato...

Separare gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la fecola di patate, poca alla volta, e terminare incorporando gli albumi montati a neve fermissima, la scorza di limone grattugiata ed il lievito. Usando una sacca da pasticciere,...