In una casseruola portare ad ebollizione 250 ml di acqua con il burro e il sale. Togliere la pentola dal fuoco e versarvi la farina, mescolando bene e facendo attenzione che non si formino grumi. Rimettere sul fuoco e far cuocere per 5 minuti a fuoco medio e comunque fino a quando l'impasto si...

In un tegame abbastanza fondo mettete i rossi d'uovo, aggiungete la farina e lo zucchero e amalgamate aiutandovi con un po' di latte. Quando il tutto è ben amalgamato versate il resto del latte. Tagliate la buccia del limone senza la parte bianca (altrimenti la crema diventa amara) e mettetela...