Preparate la besciamella mettendo in un pentolino 30 gr di burro con la farina. Eliminate tutti i grumi, quindi aggiungete il latte freddo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata e mescolate per circa 10 minuti, finché la besciamella si sarà addensata. Tagliate il prosciutto e il...

Dopo aver messo in ammollo i funghi secchi, sgocciolateli e tritateli grossolanamente. Nel frattempo preparate gli gnocchi di patate (vedi ricetta) In un tegame rosolate l'olio con lo spicchio d'aglio pestato, che eliminerete una volta dorato, quindi unite gli champignon e i funghi secchi. Unite...

Preparare prima di tutto, mezzo litro di brodo vegetale (vedi ricetta). In un pentolino, far sciogliere il burro e versarci a pioggia la farina facendola cadere da un setaccino. Mescolare con una paletta di legno e aggiungere poco alla volta il brodo bollente, avendo cura di evitare la formazione...

In un pentolino rosolate il burro con la farina, versate poi poco alla volta il latte e, mescolando continuamente su fuoco basso, lasciate cuocere la besciamella, finchè avrà raggiunto una consistenza densa. Insaporite la besciamella con sale, pepe e noce moscata. Nel frattempo,...

Far bollire il latte dopo averlo leggermente salato. In un padellino a parte, far sciogliere il burro e versarci a pioggia la farina (roux). Mescolare con una paletta di legno e aggiungere poco per volta il latte bollente avendo cura di evitare la formazione di grumi. Portare a ebollizione e...