Passare le fragole, ben pulite, attraverso un setaccio a maglie molto strette. Preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino 100 grammi di zucchero e 200 ml di acqua, e far cuocere per 2 minuti. Mettere in un contenitore la purea di frutta, i fogli di gelatina, già stemperati in acqua...

Preparare un Pan di Spagna (vedi ricetta). Far bollire per 4 minuti il latte con 1 cucchiaino di chicchi di caffè e 50 gr di zucchero. Lasciare poi in infusione per 3 ore. Ammollare 1 foglio di gelatina in acqua fredda per 20 minuti, poi strizzarlo. Filtrare il latte lasciato in infusione...