Stendere la pasta sfoglia in una tortiera. Lavare accuratamente il basilico, staccare le foglie e tritarle nel mixer. Ammorbidire la ricotta con una forchetta, aggiungere il basilico, la patata schiacciata, l'uovo, il formaggio e l'olio, aggiustare di sale e sistemare all'interno della pasta sfoglia....

Mettere nel frullatore tutti gli ingredienti e cioe' basilico, sale, pepe, lo scalogno, l'olio e frullare fino ad ottenere una salsa dal colore e dal profumo intensi. Se il risultato fosse troppo liquido, aggiungere altro basilico. Conservare il coulis in barattoli di vetro pulitissimi, coprendo...