Pulire il baccalà, togliendo la pelle e le lische allo stoccafisso. Tagliare il baccalà a pezzi, salare, pepare, infarinare leggermente e disporre i pezzi in una teglia, facendo un solo strato. In un recipiente di terracotta fare soffriggere nell'olio la cipolla e lo spicchio d'aglio...