Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida con un poco di zucchero. Mettere la farina in una ciotola e versarvi il lievito sciolto, fare un piccolo impasto e lasciar lievitare finchè non cresca quasi del doppio. Aggiungere le uova ed impastare con il latte, finchè...

Tostare le nocciole e le mandorle mettendole spellate in forno a 180 gradi per 15 minuti, rigirandole due o tre volte. Tostare le fette di pane casereccio sulla piastra o sotto il grill del forno. Tritare le acciughe sottolio con un ciuffo di basilico e uno spicchio d'aglio. Aggiungere le mandorle...

Mettere in ciascun flute una zolletta di zucchero, 10 ml di brandy, alcune gocce di Angostura e mescolare. Aggiungere champagne o spumante secco fino all'orlo e servire.

Ammollate i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore, poi lavateli sotto l'acqua corrente. Metteteli in una pentola con abbondante acqua fredda, portateli lentamente ad ebollizione e continuate poi la cottura a fuoco moderato per altre 2 ore, salandoli a 3/4 della cottura. Nel frattempo lessate...

Togliere la crosta alle fette di pane. Preparare una crema con il gorgonzola, il mascarpone e il rosmarino. Spalmarla sulle fette di pane avendo cura di tagliare ogni fetta in quattro bocconcini, su ognuno aggiungere una fettina di pancetta e infornare per pochi minuti.

Pelare il sedano rapa e grattugiarlo a filetti, tagliare a listarelle il radicchio, pulire e affettare sottili i finocchi. Sistemare tutte le verdure sul piatto da portata a cerchi concentrici. Spremere un'arancia e aggiungere al succo un pizzico di sale, l'olio e il timo fresco. Emulsionare...

Far addensare il mosto, a fuoco dolce, fino a che sarà ridotto almeno a metà. Aggiungere il resto della frutta tagliata a pozzetti e cuocere per un'ora abbondante. Aggiungere cannella e garofano pestati nel mortaio, noci e nocciole tritate, lasciandone qualcuna intera, mescolare...

Spremere i limoni e filtrare il succo ottenuto. Tritare 12 cubetti di ghiaccio. Mettere nello shaker il Gin, il succo di limone, due cucchiai di zucchero e due di sciroppo di zucchero. Unire il ghiaccio cristallino e shakerare velocemente. Riempire 4 bicchieri tumbler medi con cubetti di ghiaccio,...

Lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli e tagliateli in 2-3 pezzi. A parte lessate anche le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini. Tritate il tonno (oppure frullatelo con succo di limone) e unitelo alla maionese; aggiungete una bella cucchiaiata di erba cipollina tritata. Condite...

Fate lessare il riso in acqua salata e lasciatelo raffreddare. Mondate la lattuga e affettate i pomodori. Mescolate il gorgonzola con la panna, la grappa e un pizzico di paprika. Condite in un'insalatiera la lattuga e i pomodori con olio e aceto secondo i propri gusti. Servite disponendo su...