Pulite il polpo, eliminate gli occhi, il 'becco' e la vescichetta. Cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, a recipiente coperto e a fuoco molto basso, per mezz'ora o fino a quando diventa tenero. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua poi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Intanto pulite...

Sbucciare le carote e, con il pelapatate, affettarle a listarelle sottili. Farle cuocere al vapore per un minuto, poi trasferire le carote in una ciotola e condirle con l'olio e il succo di limone, la punta di un cucchiaio di curry, sale e pepe. Tritare finemente il cipollotto e aggiungerlo alle...

Lessare il farro in acqua fredda con un dado da brodo e far cuocere per circa 40-50 minuti. Fatelo raffreddare, e passatelo al mixer. Unite tutti gli altri ingredienti e formate delle polpettine, che farete rosolare a fuoco basso in un padellino antiaderente con un po' di olio Servite, accompagnate...

Tritare nel mixer grana, prosciutto crudo e provolone. Tagliare a listarelle il peperone. Stendere la pasta sfoglia e disporvi tutti gli ingredienti preparati lasciando libero tuttintorno un cm di pasta. Arrotolare la pasta su se stessa senza stringere troppo. Tagliare il rotolo a fette dello...

Reimpastare la pasta con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Formare dei rettangoli che possano contenere il wurstel e arrotolarvela intorno. Spennellare la pasta con l'uovo sbattuto e con un filo di olio. Tagliare a fettine e infornare su una teglia imburrata per una ventina di minuti....

Dividere la pasta sfoglia, stesa con uno spessore di un cm, in tanti dischi del diametro di sei centimetri. Preparare la besciamella (vedi ricetta) o usare quella già pronta. Aggiungere alla besciamella pronta il pepe e le due uova intere precedentemente sbattute con un pizzico di sale,...

Tagliare a dadini il prosciutto e il salame. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti della farcia e amalgamare con grande cura. Stendere con il mattarello una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Deporre su una metà della sfoglia tanti mucchietti di ripieno distanziati circa...

Lessare per 4-5 minuti i carciofi in pochissima acqua che li copra. Scolarli, mettendo da parte l'acqua e asciugarli con cura. Incorporare all'acqua di cottura dei carciofi lasciata stiepidire la farina, il sale e l'uovo sbattuto ottenendo una pastella omogenea. Tagliare a listarelle il formaggio....

Rassodare in acqua due uova (saranno pronte 10 minuti dopo l'ebollizione). Sgusciarle e sminuzzarle, poi metterle nel bicchiere del frullatore e aggiungervi il succo di 1 limone, quattro cucchiai di olio di oliva, i capperi, le acciughe e i carciofini. Frullare per un paio di minuti. Disporre...

Lessare in pochissima acqua gli asparagi. Scolarli al dente, frullarli con la panna, le uova, la farina e un pizzico di sale. Versare la salsina ottenuta in una pentolina e mescolare fino a quando si sarà addensata. Levarla dal fuoco e incorporarvi il Parmigiano. Intanto friggere nel...