Mettete ad ammorbidire la colla di pesce in una ciotola d'acqua, poi scolatela e strizzatela. Lavate e tritate le erbe aromatiche. Pulite i filetti di pesce e tagliateli in tranci. Disponete in una terrina unta strati alternati di salmone, di erbe aromatiche insieme alla colla di pesce ed infine...

Pulite i filetti di aringa eliminando eventuali lische, metteteli in una ciotola, versatevi il latte e lasciateli macerare per circa 2 ore mescolando ogni tanto. Poi scolateli e asciugateli. Dopo aver tritato mezzo spicchio d'aglio e una cipollina fresca, frullate leggermente la ricotta e i filetti...

Frullate il fegato, la polpa di maiale, la pancetta in un pezzo unico con la cipolla, lo scalogno, il timo e il rosmarino. Foderate uno stampo da plumcake con la pancetta a fette e versatevi il composto frullato, poggiandovi sopra le tre foglie d'alloro. Coprite lo stampo e fatelo cuocere a bagnomaria...

Pulire le cozze e lasciarle in acqua fredda per circa un'ora. Farle saltare in padella con un filo d'olio per aprirle più facilmente. Preparare in una ciotola un impasto con il pane ammollato nel latte e ben strizzato, 2 spicchi d'aglio a pezzetti, il pecorino grattugiato, il sale, le uova...

Tagliate finemente il prosciutto, poi mettetelo nel frullatore con la ricotta ed un cucchiaio di Brandy. Frullate fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Ponete il patè in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo mettete in una terrina la farina, l'uovo, il burro fuso, un pizzico...

Tenete il burro fuori dal frigorifero per un'ora in modo che si ammorbidisca e sia facile da lavorare. Con una spatola di legno, lavorate a lungo il burro con il miele. Aggiungete la cannella in polvere e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema soffice. Snocciolate le olive e tagliatele...

Mescolare la polpa di granchio con qualche pezzetto di avocado, lasciandone una parte che servirà per guarnire il piatto. Aggiungere l'erba cipollina, i fagiolini lessati in acqua salata ancora surgelati e tagliati in tre parti, il vasetto di yogurt, qualche cucchiaiata di mostarda di Dijone...

Dividete i pompelmi in due e con un coltellino appuntito separate gli spicchi dalla scorza, che conserverete, e riponeteli in una terrina. Sbucciate l'arancia e separate i singoli spicchi. Se le fragole sono grosse dividetele in 4, altrimenti in 2. Tritate le mandorle e fatele grigliare in una...

Con una spatola di legno lavorate i formaggi senza crosta in una terrina, ammorbidendo il composto con un paio di cucchiai di latte. Aggiungetevi un cucchiaio di pepe verde, macinato al momento, e la metà dei pistacchi, facendo amalgamare il tutto. Con le mani bagnate date al composto la...

Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Salatele e lasciatele riposare per un'ora. Asciugatele quindi dell'acqua che hanno trasudato e disponetele in una teglia in un unico strato. Tritate due spicchi di aglio, mescolateli a quattro cucchiai di olio...