Pulire bene i funghi porcini con un panno, e raschiandoli leggermente per eliminare eventuali tracce di terra. Tagliarli a fettine sottilissime e disporli su di un piatto da portata. Ricoprirli con scaglie di parmigiano e condire con olio d'oliva, sale e pepe.

Lessare le patate e preparare le uova sode. Nel frattempo lavare i pomodori, spellarli e tagliarli a fette sottili. A cottura ultimata spellare le patate, eliminare il guscio delle uova sode e tagliare il tutto a fette sottili. Mettere le patate e i pomodori in una terrina. Aggiungere il cuore...

Lavare, lessare e sgusciare gli scampi. Pulire il sedano, tenere solo il cuore, lavarlo e tagliarlo a listelli sottili. Mondare la lattuga, lavarla ed asciugarla con cura. Tenere da parte le foglie verdi e tagliare le altre. Estrarre la polpa dalla noce di cocco e tritarla grossolanamente. Sbucciare...