Sbucciare le mandorle, passarle un poco in forno a farle asciugare e poi tritarle finissime nel mixer. Montare a neve ben ferma gli albumi e aggiungere le mandorle e lo zucchero formando un impasto abbastanza sodo. Se l'impasto dovesse risultare troppo tenero aggiungere poco zucchero, se troppo...

Aggiungere alla crema di marroni alcuni cucchiai di rum; amalgamarla con panna montata ferma e, infine, aggiungere al composto un cucchiaio di cacao. Inzuppare gli amaretti in mezzo bicchiere di rum allungato con altrettanta acqua, successivamente disporli su un piatto fino a coprirlo interamente....

Mettere in una ciotola le uova con la farina setacciata, mescolare bene e aggiungere lo zucchero, poi sbriciolate gli amaretti e aggiungere all'impasto, intanto mettete a sciogliere il burro, spezzettate il cioccolato fondente in piccole scaglie e aggiungetele solo dopo aver amalgamato il burro con...