Pulite le alici, lavatele e asciugatele. Soffriggete in una padella il burro con qualche cucchiaio d'olio e il rosmarino. Adagiatevi i pesci e cuocete finchè saranno dorati entrambi i lati. Salate, pepate e portate a termine la cottura spruzzandoli con il vino bianco che deve evaporare...