Raschiare e lavare con cura le carote novelle. Tagliarle a rondelle, metterle a fuoco basso in una casseruola con il burro, girando spesso con il cucchiaio di legno per 3 minuti. Coprirle con dell'acqua tiepida alla quale sarà stato aggiunto 1 cucchiaino di zucchero. Coprire con il coperchio...

Preparare gli spinaci come riportato sulla confezione, tagliateli insieme al finocchio, un cuore di scarola e le carote. Affettare sottilissime le cipolle rosse, tagliare le carote a julienne, il finocchio sottile e le foglie delle verdure a pezzi. Spremere 1/2 pompelmo e ammorbidire l'uvetta...

Lavare i peperoni, asciugarli, privarli dei filamenti bianchi interni e tagliarli a tocchetti regolari. Soffriggerli in una padella con l'olio, per i primi minuti a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per almeno 15 minuti, quindi salare. A parte in un pentolino, sciogliere...

Tagliate a fette la zucca, mettetela in un recipiente, bagnatela con qualche cucchiaio d'acqua, copritela e passatela nel forno a 160 gradi per 20 minuti, girandola un paio di volte durante la cottura. Proseguite la cottura per pochi minuti se la zucca risultasse ancora dura. Passatela quindi...

Tagliare gli avocado in due, nel senso della lunghezza, lasciando la buccia ed eliminando i semi. In un tegame fondere il burro, togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare. Rimettere sul fuoco, aggiungere il brodo, ottenuto con 1/4 di dado sciolto in 200 ml di acqua, la panna liquida...

Tagliare il coniglio a pezzi e immergerlo per 2 ore nel Vinsanto insieme alle bacche di ginepro, a un rametto di rosmarino, all'uvetta e ai pinoli. In una padella di metallo far rosolare nell'olio la cipolla dopo averla affettata in sottili dischetti. Togliere il coniglio dal Vinsanto, unirlo...

Lasciare per due ore il coniglio, tagliato a pezzi, in acqua fredda aromatizzata con il succo di un limone, quindi scolarlo e asciugarlo. Spolverizzare i pezzi di coniglio con 5 cucchiai di farina e rosolarli nel burro, salare e pepare. Togliere il coniglio dal tegame, metterci la cipolla e mezzo...

Lavare le mele verdi e, senza sbucciarle, tagliarle a fettine di 2mm di spessore. Spremere il succo del limone sulle fettine e tenere da parte. Scongelare il pesce, tagliare i filetti a metà e farli cuocere al vapore per un minuto circa. Togliere il pesce dalla vaporiera e condirlo con...