Lavare i peperoni, asciugarli, privarli dei filamenti bianchi interni e tagliarli a tocchetti regolari. Soffriggerli in una padella con l'olio, per i primi minuti a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per almeno 15 minuti, quindi salare. A parte in un pentolino, sciogliere...

In un tegame da forno, capace di contenere le fette di carne, fate sciogliere il burro, quindi aggiungetevi 6 cucchiai di succo di arancia e lasciate sul fuoco per un altro minuto. Adagiate le fette di maiale nel tegame con il burro e il succo di arancia e lasciate cuocere per dieci minuti, rigirando...

In un padellino sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero di canna e l'aceto di ottima qualità. Aggiungere l'uvetta strizzata, dopo averla fatta ammorbidire in acqua tiepida, le cipolline pelate e un bicchiere d'acqua in cui avrete sciolto mezzo dado da brodo. Salare, pepare e cuocere...

Fate ammorbidire 12 prugne in acqua tiepida. Lessate le papate, sbucciatele e passatele al passaverdura. Impastate le patate con l'uovo, la farina e un pizzico di sale. Con l'impasto formate dei grossi gnocchi con mezza prugna all'interno di ciascuno. Fate bollire abbondante acqua salata e...

Lavare ed asciugare una lattuga tenera. Spuntare e sbucciare i cetrioli, tagliarli a fettine. Tritare un rametto di menta e uno di rosmarino. Emulsionare l'olio con il succo di un limone, sale e pepe di mulinello e aggiungere il rosmarino e la menta tritati. In un'insalatiera unire la lattuga...

Tagliare il coniglio a pezzi e immergerlo per 2 ore nel Vinsanto insieme alle bacche di ginepro, a un rametto di rosmarino, all'uvetta e ai pinoli. In una padella di metallo far rosolare nell'olio la cipolla dopo averla affettata in sottili dischetti. Togliere il coniglio dal Vinsanto, unirlo...

Lessare le patate con tutta la buccia per 20 minuti. In una padella sciogliere lentamente lo zucchero con un cucchiaino d'acqua e cuocere finchè non diventi caramellato. Incorporare il burro fuso, unire le patate e saltarle fino a farle rivestire bene di caramello. Salare e servire il...

Mettete i pinoli in una teglia antiaderente e lasciateli tostare in forno già caldo per 10 minuti. Fate rinvenire l'uvetta in poca acqua tiepida. Dopo aver pulito e lavato la scarola, fatela scottare per qualche minuto in abbondante acqua bollente e salata. Tritate insieme due spicchi...

Fate rinvenire, in due ciotole separate, l'uvetta e lo zafferano con 4 cucchiai di acqua tiepida. Pulite i broccoli, dividendo le cime a ciuffetti, lavateli e scolateli. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente. Mettete a bollire l'acqua per la pasta, versatevi le penne e, 5 minuti...

Preparate la pasta mescolando la farina con una quantità di acqua sufficiente ad ottenere un panetto consistente ma morbido che farete riposare una mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete a bagno, in acqua tiepida per una ventina di minuti, l'uvetta. Lessate e passate le patate...