Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo, la mentuccia e i carciofi. Lasciar cuocere per 5 minuti poi aggiungere il brodo, salare e pepare, coprire e lasciar stufare a fuoco basso fino a cottura. Passare poi il tutto al mixer, incorporando metà...

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto sarà soffice e spumoso, quindi aggiungere la farina al composto facendola scendere da un setaccio. Bollire il latte, aromatizzato con un pezzetto di radice di zenzero, sbucciata e grattuggiata...

Pulite le alici eliminando la testa e la lisca. Lavate i filetti sotto l'acqua corrente e, dopo averli asciugati, poneteli in un piatto fondo con la parte aperta rivolta verso l'alto Versatevi sopra il latte e fatele marinare per almeno 6 ore dentro il frigorifero. Trascorso questo tempo, tritate...

In una insalatiera mettere il sedano e la scarola tagliati a pezzetti, la Magia di Funghi Findus preparati in precedenza seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, i chicchi di melagrana, le olive verdi e nere snocciolate tagliate a pezzetti e i capperi dissalati. Preparare un'emulsione...

Tagliate la pancetta a dadini e soffriggetela per pochi istanti nel burro sciolto in una casseruola. Separate la pancetta dal proprio grasso e mettetela in un piatto. Cuocete anche i funghi, in 3 cucchiai di olio, per 10 minuti e poi versateli nel piatto con la pancetta. Fate soffriggere uno spicchio...

Sbriciolate il pane e ricavatene circa 80 gr di mollica e mettetela ad ammorbidire nel latte. Lavate e tritate il prezzemolo. Pulite le alici togliendo le squame, le interiora, la testa e la lisca centrale, poi lavatele e asciugatele delicatamente. Strizzate la mollica di pane e mettetela in...

Dopo aver inciso, con un coltellino a punta, la corazza dell'aragosta, prelevatene la polpa e tagliatela a fettine. Frantumate le antenne e le zampe, spaccate a metà la testa e togliete la polpa che triterete e passerete al setaccio. In una terrina mescolate l'olio con il succo dei limoni,...

Mondate i broccoletti, eliminando le parti legnose. Divideteli a cimette, sbucciate i gambi e lavate tutto. Affettate i gambi e metteteli con l'olio e l'aglio in una casseruola, facendoli rosolare per 5 minuti. Unite le cimette, un pizzico di sale, l'aceto, il peperoncino, 3 cucchiai d'acqua e...