Sul fondo di una teglia da forno, ben unta d'olio, sistemare l'aglio e le patate, tagliate a fette ben lavate e asciugate, su un letto di pomodoro. Versare ancora un filo d'olio e informare a 180 gradi per trenta minuti. Togliere dal forno, sistemare le acciughe e versare un filo d'olio. Completare...

Pulire e spinare le alici. Frullare nel mixer il pane secco con l'olio, le uova, il pepe e un pizzico di sale ottenendo un impasto consistente (simile a quello delle polpette). Aggiungere la mozzarella di bufala e il provolone tagliati a dadini piccolissimi. Aprire a libro le alici, farcirle...

Mettere le alici in una teglia da forno ricoprendole, sopra e sotto, con delle foglie di alloro. Aggiungere l'olio, il burro, uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Spruzzare con il succo di un limone e infornare in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. Sfornare e servire ben caldo....

Pulite le alici, lavatele e asciugatele. Soffriggete in una padella il burro con qualche cucchiaio d'olio e il rosmarino. Adagiatevi i pesci e cuocete finchè saranno dorati entrambi i lati. Salate, pepate e portate a termine la cottura spruzzandoli con il vino bianco che deve evaporare...

Tagliare delle strisce di provola che serviranno come ripieno. Spinare le alici e metterle in un vassoio con della farina, poi passarle nell'uovo. Adagiare delicatamente una striscia di provola su una alice, prenderne un'altra e fare una leggera pressione. Passare il fagottino di alici nel pane...

Bollire in acqua salata i fagioli senza tagliarli, cuocere a vapore i gamberi dopo averli sgusciati a crudo. Unire in un piatto da portata i vari ingredienti: le code di gambero, i fagioli, la bottarga tagliata sottile. Condire con olio q.b. e finire con una spruzzata di limone profumato.

Infarinate l'arrosto già legato, indi scuotetelo leggermente per far cadere la farina in eccesso, poi fatelo rosolare sul fuoco vivo, in un tegame che possa andare in forno, con quattro cucchiai d'olio aromatizzato con uno spicchio d'aglio e poco sale. Tritate finemente la cipolla, uno spicchio...

In una padella fate rosolare l'aglio con tre cucchiai d'olio, unite poi gli spinaci e fate cuocere a fiamma vivace per tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e aggiustando di sale. In un tegame a parte, mettete a scaldare l'olio rimasto e scottate le code di gamberi sgusciate per un paio...

Tagliare l'avocado a metà eliminando l'osso. Scavare la polpa lasciandone un leggero strato attaccato alla buccia e metterla nel frullatore insieme al formaggio in fiocchi, al tabasco, il timo ed il coriandolo. Frullare qualche minuto e farcire le bucce. Sminuzzare le foglie di basilico...

Tagliare gli avocado in due, nel senso della lunghezza, lasciando la buccia ed eliminando i semi. In un tegame fondere il burro, togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare. Rimettere sul fuoco, aggiungere il brodo, ottenuto con 1/4 di dado sciolto in 200 ml di acqua, la panna liquida...