Portare il burro a temperatura ambiente e ridurlo a pezzettini. Impastarlo velocemente con la farina, le uova, lo zucchero e la buccia grattata di un limone non trattato. Avvolgere la pasta nella pellicola e farla riposare in frigo per circa mezz'ora. Ungere una teglia di burro, spolverarla...

Preparare la pasta sfoglia (vedi ricetta) e stenderla su un piano da lavoro. Con un tagliapasta quadrato, o in mancanza di esso con un semplice coltello, ritagliare dei quadrati 5 x 5 cm. In una ciotolina sbattere 2 tuorli d'uovo e con essi spennellare i quadrati di pasta sfoglia, spolverizzarli...