Farsi tagliare l'agnello a pezzetti piccoli dal macellaio. Mettere la carne in un tegame o in una padella piuttosto alta, con un filo d'olio, il sale, due spicchi d'aglio vestiti e un pezzetto piccolo di cipolla. Lasciare cuocere per mezz'ora circa, rigirando l'agnello di tanto in tanto. A fine...

Preparare 250 ml di brodo di dado e tagliare il pollo, a striscioline sottili, eliminando la pelle. In una casseruola fondere il burro, saltare i Funghi Champignon Findus già scongelati, e mezzo peperone verde, tagliato a filetti, per 5 minuti. Allontanare dal fuoco e incorporarvi la farina....

Pulite con cura i pesci, salate, spolverate con pochissimo pepe e teneteli da parte In un tegame di coccio molto largo e poco profondo mettete l'olio, tre spicchi d'aglio privati dell'anima e divisi in quattro, un pizzico di peperoncino piccante e qualche pannocchia. Fate rosolare le cicale (dette...

Lessare la bieta in acqua salata, scolarla e tagliarla a pezzetti. In un piatto fondo rompere le uova, sbatterle e unire la bieta, la maggiorana, il timo e la salvia, tritati, il sale e il pepe. In una padella scaldare l'olio e, quando sarà ben caldo, versare le uova sbattute e farle cuocere...

Prendete il coniglio, asportatene testa, collo e zampe, quindi tagliatelo a pezzi, che poi passerete nella farina eliminando l'eccesso. Tritate la cipolla con la carota, uno spicchio di aglio e 4 foglie di salvia, fate appassire il tutto, per qualche minuto, in un largo tegame, con due cucchiai...

Dopo aver fatto scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli e privarli della pelle, dei semi interni e dell'acqua di vegetazione. Sbucciate lo spicchio d'aglio e strofinatelo energicamente sul pezzo di filetto. Tagliate a cubetti i pomodori ben scolati e metteteli da parte, vi serviranno dopo...

Punzecchiare la luganega in più punti con la forchetta e metterla in una casseruola piena d'acqua in ebollizione. Lasciarla cuocere finché l'acqua non avrà ripreso il bollore. A questo punto scolarla, disporla a chiocciola in un tegame, aggiungere un rametto di salvia, una...

Salate e pepate i pezzi di carne e fateli rosolare in un tegame con l'olio. Nel frattempo, in un pentolino portate ad ebollizione il brodo, ottenuto sciogliendo mezzo dado in 250 ml di accqua, unite la passata di pomodori, l'aceto, 1 spicchio d'aglio, lo zucchero e del sale. Versate il composto...

Lavate bene la trippa, cambiando l'acqua parecchie volte. Tagliatela a grossi pezzi e fatela lessare in una pentola con acqua fredda poco salata, aggiungendo le cipolle, il sedano e le carote. Intanto preparate il sugo di carne, facendo cuocere in una pentola capiente circa 400 gr di passata di...

Affettate il filetto e tagliatelo poi a listarelle. Tritate l'aglio, la cipolla e il sedano e tagliate a cubetti i peperoni. Scaldate l'olio in un tegame con sale e pepe, unite la carne e fatela dorare a fuoco vivace mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il trito e i peperoni, fateli...