In un recipiente sbattere l'uovo intero, unire la salsiccia spellata e tritata, il macinato di vitello, di pollo e di vitellone. Unire le fette di pancarre' rammollite nel latte e ben strizzate, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la noce moscata, sale e pepe ed infine mezzo bicchiere...

Salare e pepare due costate di manzo senza osso. Disporle in un tegame con l'olio e lasciarle colorire da ambo le parti. Unire i pomodori maturi, tagliati a filetti, e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Tritare 2 spicchi d'aglio con una manciata di prezzemolo, unirli alla carne e lasciar...

Sminuzzate nel mixer la mozzarella e il prosciutto. Disponete il composto sulle fette di carne poi arrotolatele e legatele con spago da cucina. Fate scaldare il burro in un tegame capiente e mettetevi a rosolare gli involtini. Insaporite con sale e pepe, unite il brodo, ottenuto sciogliendo...

Aprire i frutti di mare con un filo di olio e mezzo bicchiere di vino bianco secco e tenerli in caldo. Pelare dieci pomodori San Marzano, tagliarli nel senso della lunghezza e disporli su una placca da forno cosparsi di origano e di un filo d'olio. Disidratarli in forno a 50 gradi per un'ora. Soffriggere...

Lavate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a striscioline. Tritate finemente uno spicchio d'aglio e la cipolla e battete leggermente le fettine di lonza con il batticarne. Su una teglia che avrete fatto riscaldare in forno per circa 5 minuti, adagiate le fettine di carne unte...

Preparate la carne, o fatela preparare dal vostro macellaio, tagliando una tasca al centro e riempiendola con metà del pepe, poi legatela con uno spago da cucina. Mettete la carne in una casseruola e fatela rosolare con il burro per una decina di minuti, a fuoco medio. Salate e aggiungete...

Pelate le patate, pulite le carote, sbucciate la cipolla, spuntate le zucchine e scongelate i Pisellini Primavera Findus. Immergete i pomodori in acqua bollente per un minuto e privateli della pellicina esterna, quindi lavate anche il prezzemolo e il basilico. Tagliate la verdura a dadini e la...

La sera prima: pelare a vivo tre arance e tagliarle a fette spesse. Disporle in un barattolo di vetro pulito con deile bacche di ginepro e coprirle con olio extravergine d'oliva. Sbollentare le bucce dell'arancia cambiando l'acqua più volte per fargli perdere l'amaro. Il giorno dopo: Privare...

Tritare la carne e la fetta di prosciutto e amalgamare gli ingredienti con le uova fino ad ottenere un impasto compatto. Con l'impasto ottenuto, preparare dei medaglioni e infarinarli con cura. Preparare un battutino con la carota, il sedano, il prezzemolo e la cipolla, e farlo appassire in una...

Lessare gli spinaci, scolarli, strizzarli e insaporirli con un pezzetto di burro e un pizzico di sale. Spolverizzare le erbette con il formaggio e un pizzico di sale e pepe. Farcire la fetta di carne con gli spinaci, appoggiarvi sopra il cotechino privato della pelle, arrotolarla su se stessa,...