In una pentola fate bollire 1 litro d'acqua e immergetevi i gamberi per 4 minuti. Passate quindi i gamberi in acqua fredda, sgusciateli e tagliateli grossolanamente, privandoli del filo intestinale. Sbucciate l'aglio e tritatelo. Fate insaporire l'olio in una padella con l'aglio, fino a che risulterà...

Salare e pepare due costate di manzo senza osso. Disporle in un tegame con l'olio e lasciarle colorire da ambo le parti. Unire i pomodori maturi, tagliati a filetti, e lasciare cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Tritare 2 spicchi d'aglio con una manciata di prezzemolo, unirli alla carne e lasciar...

Praticare delle piccole incisioni sul bordo delle costolette e appiattirle con il batticarne. In una padella rosolare con un filo d'olio gli aghi di un rametto di rosmarino. Aggiungere le costolette, salare, pepare e cuocere per 5 minuti sfumando con il vino bianco secco. Togliere dal fuoco...

Farsi aprire a portafoglio, dal macellaio, 4 spesse costolette di vitello con l'osso. Farcirle con dadini di mozzarella di bufala piccolissimi e chiudere il portafoglio. Passare le costolette nel pangrattato mescolato ad un misto di coriandolo e cannella in polvere. Friggerle cuocendole da tutti...

Farsi aprire a portafoglio dal macellaio 4 spesse costolette di vitello con l'osso. Farcirle con dadini di mozzarella di bufala piccolissimi e chiudere il portafoglio con uno stuzzicadenti. Passare le costolette nel pangrattato mescolato ad un misto di coriandolo e cannella (se piace) e salare....

Strofinate le costolette con sale, pepe e timo, poi fatele rosolare da entrambi i lati a fuoco vivace in una casseruola con il burro. Mettete in un piatto le costolette e nella casseruola fate dorare il pane grattugiato. Appoggiatevi nuovamente la carne, versate il vino, il brodo, ottenuto con...

Sbattere bene le uova con il sale e un pizzico di cannella quindi passarvi le cotolette. Mettere subito le fettine di carne nel pangrattato in modo che si ricoprano di uno strato omogeneo. Scaldare in una padella l'olio, meglio quello extravergine d'oliva, e friggere le cotolette. A parte sciogliere...

Raschiate bene le cozze e lavatele in abbondante acqua corrente. In un tegame con l'olio, fate soffriggere uno spicchio d'aglio con metà del prezzemolo, lo zenzero e il sedano tagliato a tocchettini. Dopo qualche minuto aggiungete le cozze, irrorate con il vino e fate cuocere a fiamma viva...

In un tegame spumeggiare a fuoco vivo una noce di burro e l'olio, quindi farvi appassire lo scalogno tritato finissimo. Aggiungere prima la patata tagliata in minuscola dadolata, poi gli spinaci quindi farli rosolare per 10 minuti a fuoco vivo per farli insaporire. Frullare insieme gli spinaci,...

Lavate i peperoni e tagliateli in piccoli dadi. Pelate e sminuzzate gli spicchi d'aglio. Spremete i due limoni. Mettete la carne in una ciotola, create un buco nel centro e versatevi l'aglio, i peperoni, il cumino, la cannella, il cardamomo e il succo di limone. Salate, pepate e mescolate accuratamente....