Immergere i frutti di mare in abbondante acqua salata affinche' perdano l'eventuale sabbia. Pulirli accuratamente e scolarli. Far aprire i frutti di mare in una padella a fuoco vivace con un bicchiere di vino bianco secco e quattro cucchiai di olio d'oliva. Lasciare ciascun frutto di mare in...

In una capiente padella soffriggere le cipolle tagliate sottilmente con il peperone tagliato a pezzi, due cucchiai di peperoncino in polvere, uno spicchio d'aglio tritato, e la carne di manzo macinata. Aggiungere mezzo cucchiaino di cumino in polvere, mezzo cucchiaino di paprika, un chiodo di garofano...

Lavate i tranci di coda di rospo, salateli, pepateli e quindi metteteli in una padella antiaderene con un filo di olio. Fateli cuocere da tutti e due i lati per pochi minuti a fuoco medio. Sbucciate e tagliate a cubetti i pomodori; snocciolate e sminuzzate le olive. In un tegame fate rosolare lo scalogno...

Pulite un peperone rosso e uno giallo, tagliateli a quadratini. Tagliate a pezzetti anche la coda di vitello, infarinatela ed eliminate la farina in eccesso. Tritate insieme, molto finemente, un gambo di sedano, mezza carota, uno spicchio di aglio ed una cipolla. Fate appassire le verdure tritate...

Prendete il coniglio, asportatene testa, collo e zampe, quindi tagliatelo a pezzi, che poi passerete nella farina eliminando l'eccesso. Tritate la cipolla con la carota, uno spicchio di aglio e 4 foglie di salvia, fate appassire il tutto, per qualche minuto, in un largo tegame, con due cucchiai...

Un giorno prima tagliare a pezzi il coniglio e lasciarlo marinare tutta la notte in una terrina, coperto con mezzo litro di acqua e mezzo litro di aceto, 2 spicchi d'aglio schiacciati e 2 rametti di rosmarino. Il giorno dopo toglierlo dalla marinata e metterlo in un tegame con il burro e l'olio....

Tagliare il coniglio a pezzi e immergerlo per 2 ore nel Vinsanto insieme alle bacche di ginepro, a un rametto di rosmarino, all'uvetta e ai pinoli. In una padella di metallo far rosolare nell'olio la cipolla dopo averla affettata in sottili dischetti. Togliere il coniglio dal Vinsanto, unirlo...

In un tegame con l'olio e il burro, fate rosolare per qualche minuto lo spicchio d'aglio e la cipolla tagliata a fettine. Dopo aver lavato ed asciugato i pezzi di coniglio, fateli saltare nel tegame per pochi minuti, sfumandoli con il Marsala. Una volta che il Marsala sara' evaporato, allungate...

Dopo aver pulito e lavato i funghi, asciugateli e tagliateli a strisce sottili. Tritate la pancetta e uno spicchio d'aglio e tagliate a pezzi il coniglio. Fate soffriggere in una padella per pochi minuti la pancetta e l'aglio con l'olio, quindi aggiungetevi il coniglio, insaporite il tutto con...

Tagliate a dadini la cipolla, la carota e il sedano lavati, fateli rosolare in un tegame con l'olio. Aggiungetevi il pezzo di carne e aggiustate di sale e pepe. Dopo aver fatto rosolare la carne su tutti i lati, ponete il tegame in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Aggiungete...