Mettete i pinoli in una teglia antiaderente e lasciateli tostare in forno già caldo per 10 minuti. Fate rinvenire l'uvetta in poca acqua tiepida. Dopo aver pulito e lavato la scarola, fatela scottare per qualche minuto in abbondante acqua bollente e salata. Tritate insieme due spicchi...

Una volta tagliato l'agnello a pezzetti, lavatelo bene con acqua e aceto, quindi fatelo asciugare. In una casseruola fate rosolare, a fuoco medio, i pezzi di agnello con aglio, cipolla, salvia e rosmarino tritati, olio, sale e peperoncino. Dopo una decina di minuti, versate un bicchiere di vino...

Dopo aver lavato per bene le foglie di rucola, tritatele finemente con una mezzaluna e ponetele in una terrina. Amalgamatele con lo yogurt, il peperoncino, il succo di limone e insaporite il composto con un pizzico di sale e pepe. Lessate le patate e nel frattempo cuocete le uova sode e sbucciatele....

Mondate e lavate per bene la carota e il sedano e affettateli insieme alla cipolla sbucciata. Versate il vino in una casseruola e aggiungetevi gli odori che farete cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. In un tegame a parte con 20 gr di burro fate rosolare il filetto salato e pepato insieme al...

Aprite la pancetta in modo da formare un grande triangolo, lavatela e asciugatela per bene. Passate nel tritacarne il girello di manzo, la mortadella e la salsiccia, riducete gli amaretti in briciole e tritate finemente le noci, la salvia, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio. Ponete il tutto in...

Sminuzzate nel mixer la mozzarella e il prosciutto. Disponete il composto sulle fette di carne poi arrotolatele e legatele con spago da cucina. Fate scaldare il burro in un tegame capiente e mettetevi a rosolare gli involtini. Insaporite con sale e pepe, unite il brodo, ottenuto sciogliendo...

Appiattite le fettine con il batticarne, tagliate a cubetti il prosciutto e lavate la salvia. Fate scaldare il burro in un tegame capiente, ponetevi la salvia e, dopo qualche minuto, la carne e il prosciutto. Fate rosolare il tutto a fuoco medio, poi unite il vino, il sale, il pepe e la noce moscata....

Pulite i calamari eliminando le interiora e la pelle esterna, poi lavateli. Risciacquate la fetta di pesce spada e tagliatela a tocchetti. Sbucciate la cipolla e affettatela finemente, lavate e tritate il rametto di finocchietto e il mazzetto di prezzemolo. Fate soffriggere in una padella l'olio,...

Dopo aver lavato le foglie di verza, scottatele per qualche minuto in acqua bollente, quindi passatele nell'acqua fredda e lasciatele scolare su un canovaccio pulito. Nel frattempo fate rosolare la lonza di maiale in un tegame con l'olio caldo, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio. Aggiustate...

Lavate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a striscioline. Tritate finemente uno spicchio d'aglio e la cipolla e battete leggermente le fettine di lonza con il batticarne. Su una teglia che avrete fatto riscaldare in forno per circa 5 minuti, adagiate le fettine di carne unte...