In un tegame con l'olio e il burro, fate rosolare per qualche minuto lo spicchio d'aglio e la cipolla tagliata a fettine. Dopo aver lavato ed asciugato i pezzi di coniglio, fateli saltare nel tegame per pochi minuti, sfumandoli con il Marsala. Una volta che il Marsala sara' evaporato, allungate...

Tagliate a dadini la cipolla, la carota e il sedano lavati, fateli rosolare in un tegame con l'olio. Aggiungetevi il pezzo di carne e aggiustate di sale e pepe. Dopo aver fatto rosolare la carne su tutti i lati, ponete il tegame in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Aggiungete...

Pulite, lavate, scottate e scolate le foglie di bieta. Fate appassire lo scalogno tritato in un tegame con il burro fuso, quindi unitevi il fegatino della faraona, fatelo rosolare e tagliatelo a cubetti. Versate il tutto in una terrina e aggiungetevi la polpa di vitellone e di maiale tritata,...

Dopo aver mescolato le erbe aromatiche tritate, salvia, prezzemolo e maggiorana, insieme al Parmigiano Reggiano e la scorza di mezzo limone grattugiato, spalmate un po' del composto preparato su ciascuna fettina di pollo e salate leggermente. Arrotolate le fettine e fermatele con uno stuzzicadenti...

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, quindi, dopo aver lavato due rametti di timo, due di maggiorana, due di dragoncello e l'erba cipollina, tritateli. Fate rosolare, a fuoco medio, la cipolla in una padella con l'olio e aggiungetevi le erbe aromatiche, mescolando il tutto. Una volta raffreddato,...

Pestate in un mortaio o con il batticarne, le bacche di ginepro insieme ad un cucchiaio di sale grosso. Impanate con questo composto la lonza di maiale, pressandola per ricoprirla bene. Adagiate la carne su una teglia antiaderente e fatela cuocere in forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa...

Farsi aprire a portafoglio, dal macellaio, 4 spesse costolette di vitello con l'osso. Farcirle con dadini di mozzarella di bufala piccolissimi e chiudere il portafoglio. Passare le costolette nel pangrattato mescolato ad un misto di coriandolo e cannella in polvere. Friggerle cuocendole da tutti...

Salare e pepare l'interno di ogni fettina di lonza di maiale. Mettere ogni fettina di carne su una fetta di pancetta ed arrotolare. Alternare poi su ogni spiedino la fettina arrotolata con la pancetta ed una foglia di salvia, continuare finchè non saranno finiti gli ingredienti in modo...

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungendo il latte, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Scaldare la padella con 1 cucchiaio d'olio e versarvi un quarto del composto. Fare una frittata sottile lasciandola cuocere da tutte e due le parti. Ripetere l'operazione...

Battete leggermente le fettine di vitello con il batticarne e ponetele in una padella con un cucchiaio di olio e 40 g di burro. Fatele rosolare per qualche minuto, da entrambi i lati, quindi scolatele, sistematele su un piatto, salate e pepate. Tagliate il prosciutto e la mozzarella in tante fettine...