Lasciate lo zampone a bagno in acqua fredda per 7-8 ore. Con un grosso ago fate dei buchi sullo zampone e delle incisioni fra le unghie. Avvolgetelo in un telo pulito e legatelo con uno spago. Prima scolatelo e poi mettetelo in una pentola in cui entri comodamente. Copritelo di acqua fredda...

Mettere i lattarini in una teglia da forno ricoprendoli, sopra e sotto, con delle foglie di alloro. Aggiungere l'olio, il burro, uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Spruzzare con il succo di un limone e infornare in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.

Lessare gli spinaci, scolarli, strizzarli e insaporirli con un pezzetto di burro e un pizzico di sale. Spolverizzare le erbette con il formaggio e un pizzico di sale e pepe. Farcire la fetta di carne con gli spinaci, appoggiarvi sopra il cotechino privato della pelle, arrotolarla su se stessa,...

Pulire i carciofi, privarli delle foglie più dure e della peluria interna e dividerli a spicchi. Saltarli velocemente in padella con 5 cucchiai di olio, l'aglio e il rosmarino. Su di un tagliere spianare con un batticarne le fette di manzo e disporre su ciascuna fetta il prosciutto crudo...

Tagliare il pane a dadini piccolissimi e raccoglierli in una ciotola. Scaldare il burro in una padella e farvi appassire dolcemente la cipolla tritata finissima insieme al prosciutto. Versare tutto il contenuto della padella sul pane e aggiungere le uova sbattute con il latte, il formaggio, l'erba...

Lavare i pomodori a grappolo, tagliarli a fette sottili e disporli in un solo strato in una teglia da forno antiaderente unta d'olio. Tagliare a dadini il formaggio di capra e metterlo sui pomodori. In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere il latte poco alla volta. Aggiustare di sale e di...

Staccate i germogli della catalogna e tagliateli in fettine sottilissime, metteteli a bagno in acqua fredda e lasciateli riposare in acqua per 30 minuti poi sgocciolateli bene. Fate rassodare le uova in acqua bollente per 8 minuti, lasciatele intiepidire, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Sminuzzate...

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza. Passare le melanzane in un velo di farina e friggerle nell'olio caldo. Disporle su carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso. Spumeggiare il burro in una pentola e appena caldo aggiungere la carota e la...

Lasciate scongelare i Cuori di Carciofi Findus e tagliateli a fettine. Scaldate abbondante olio in una padella, abbassate leggermente la fiamma e fate friggere i Cuori di Carciofi Findus, mescolando spesso, fino a portarli a doratura. Prelevate i Cuori di Carciofi Findus con una parte dell'olio...

Togliere i semi ai peperoni, tagliare a pezzettini la parte superiore conservando la parte sottostante al torsolo e metterla da parte. In una coppa porre il pane ammollato e strizzato, lo spicchio d'aglio tritato, le foglie di basilico, i pomodori a pezzetti, le acciughe diliscate, i capperi, il...