Tagliare la parte bianca dei porri a fettine molto sottili. Porli in un recipiente pieno di acqua fredda per 20 minuti, in modo da levare il sapore troppo aggressivo dei porri. Preparate la sfoglia lavorando assieme gli ingredienti. Stendere una metà della sfoglia in una teglia precedentemente...

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera. Lavare accuratamente il basilico, staccare le foglie e tritarle nel mixer. Ammorbidire la ricotta con una forchetta, aggiungere il basilico, la patata schiacciata, l'uovo, il formaggio e l'olio, aggiustare di sale e sistemare all'interno della pasta sfoglia....

Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi l'olio, il sale e due dl di acqua tiepida. Impastate energicamente per cinque minuti finchè risulta morbida e liscia, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare mezz'ora. Lavate le bietole, tagliatele e fettucce e scottatele...

Sgusciare le uova e tagliarle in due nel senso della lunghezza. Svuotarle del tuorlo - che verserete in una ciotola. Unite ai tuorli: la besciamelle, la provola a dadini, il prosciutto cotto ed il pecorino. Frullate ben bene gli ingrendienti (anche con l'ausilio di un mixer) e con la crema che...

Mettere su una padella anti aderente i wurstel tagliati a piacere, farli rosolare da ambo le parti. Aggiungere il vino e cuocere fino all'evaporazione. Servire accompagnati da succo di limone o Maionese.

Lessate le patate; nel frattempo tagliate le zucchine a metà, togliete la parte centrale, facendo rimanere solo la buccia. Schiacciate le patate e unite il sale, il parmigiano e lo speck. Amalgamate per bene e formate dei piccoli salsicciotti che vanno riempiti con il caciocavallo tagliato...

Svuotare le zucchine e tagliarle a pezzi, intanto tagliare il pane a fette e metterlo ad ammorbidirsi in acqua. Mescolare la carne con: il pane ammorbidito e ben scolato, le uova, un pizzico di sale ed un filo d'olio. Quando l'impasto sarà omogeneo dividerlo in pezzi e riempire le zucchine...