Rosolare l'agnello in una pentola abbastanza larga con olio e cipolla, unire il vino e far evaporare. Aggiungere il succo d'arancia e di limone, la passata di pomodoro, salare e pepare. Lasciar cuocere per 45 minuti fino a che la carne risulterà morbida. Servire caldo.

Tagliare la carne di agnello in piccoli pezzi quindi metterla in un tegame aggiungendo un po' d'olio. Tagliare le cipolle a fette sottili e aggiungerle alla carne. Dovrà cuocere per un po' nella sua acqua oppure aggiungendone un bicchiere. Salare quanto basta. Dopo circa 10 minuti aggiungere...

Far soffriggere il trito di odori e rosolare bene la carne, coprirla interamente con il latte, aggiungere l'alloro, salare e lasciare cuocere per un'ora circa. Deve bollire piano e alla fine il latte deve risultare dorato e a piccoli grumi. Far raffreddare la carne e tagliarla, coprire con la...

In un tegame friggere lentamente i funghi con 2-3 cucchiai d'olio ed uno spicchio d'aglio. Alla fine della cottura togliere l'aglio e frullare i funghi fino a ridurli in poltiglia. Sminuzzare il baccalà, metterlo in una casseruola antiaderente con il latte e farlo cuocere lentamente fino...

Pulite le cipolle e tagliatele alla julienne. Fatele appassire in un tegame chiuso con un coperchio, a fuoco lento. Dopo pochi minuti aggiungete olio, aceto e mescolate. Preparate la pasta disponendo la farina a fontana, versateci l'olio e aggiungete un pizzico di sale. Impastate il tutto, servendovi...

Tagliare tutte le verdure in listerelle molto sottili, per i peperoni usatene uno rosso, uno giallo e uno verde. Porle quindi in una zuppiera sufficientemente grande mescolandole bene. Preparare in una terrina o in una bottiglietta una citronette con il succo dei limoni, un poco di sale e di pepe...

In una ciotola mettere la farina, le uova, il lievito sciolto con il sale, l'olio, il formaggio a dadini, il pecorino, il prosciutto, pepe, amalgamare bene e lavorare l''impasto. Metterlo in una forma ad anello e far lievitare per un oretta poi accendere il forno a 180 gradi x 30 minuti.

Tagliare il coniglio a pezzi, lasciarlo per mezz'ora in acqua e aceto, lavarlo e metterlo in una larga padella senza olio per asciugarlo dall'acqua che si eliminerà man mano che viene fuori. Una volta asciugato,aggiungere abbondante olio e farlo rosolare. In una teglia a parte, mettere...

Sbattere le uova con il sale, il pepe ed il parmigiano. Passare le fette di provola ad una ad una prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Piegare a metà le fette di prosciutto tagliate spesse e metterle al centro di 2 fette di provola, formando così dei cordonbleu. Porre...

Far rosolare le cosce di pollo in un cucchiaio di olio extravergine, aggiungere il bicchierino di limoncello e lasciare evaporare per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il rosmarino e il limone lavato e tagliato a fette. Portare a cottura e servire caldo. Se lasciate rosolare...