Pulire le verdure e tritare finissimi cipolla, sedano, carote e tagliare la pancetta a dadini piccoli. Fondere il burro con l'olio e aggiungere il trito di verdure e la pancetta. Far soffriggere a fuoco dolcissimo, girando spesso, stando attenti a non far bruciare la cipolla. Aggiungere la carne...

Mettere le lenticchie in una pentola. Pulire la zucca, lavarla e tagliarla a cubetti e metterla nella pentola. Tagliare la cipolla e il prezzemolo e metterli assieme ai precedenti ingredienti. Coprire il tutto con abbondante acqua e, quando inizia il bollore, calcolare circa 60-70 minuti di tempo...

In una padella per ragù mettere l'olio a riscaldare e aggiungere la cipolla affettata, far imbiondire la cipolla e aggiungere la carne, far rosolare a fiamma non molto alta, quando la carne si è rosolata aggiungere le olive e i capperi dopo un paio di minuti aggiungere la passata, il...

Preparare l''impasto dei ravioli con farina, acqua, 3 uova, zafferano e sale qb. Lasciare riposare per almeno 40 minuti, intanto tagliare la cipolla, l'aglio e il coniglio. In una pentola far soffriggere la cipolla e l'aglio, aggiungere il coniglio passato nella farina e le spezie chiuse in un...

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi non troppo grandi la zucca. Lavare, sbucciare e ridurre a cubetti le patate. Lavare, togliere la parte verde e dura dal porro e tagliare a rondelle il resto. Tritare finemente rosmarino e salvia. Versare: la zucca, le patate, il porro e gli aromi in una pentola...

Far ammorbidire la mollica nel latte. Privare la salsiccia della pelle, sbriciolarla, e farla rosolare in padella antiaderente facendola dorare da tutte le parti; scolarla e tenerla da parte. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente; sbriciolare l'amaretto. Tagliare il vitello e tritarlo; metterlo...

Per il sugo: preparare il soffritto di cipolla dopo averla tagliata in piccoli pezzettini. Dopo qualche minuto aggiungere il pomodoro a pezzettoni (o i pomodori pelati) e la carne macinata con un bicchiere d'acqua. Per dare ancora più sapore, aggiungere un po' di pomodoro concentrato in tubetto...

Frullare le rape, aggiungere le due uova e impastare con la farina e il pane grattuggiato per ottenere un composto morbido ma solido. Formare con le mani delle quenelle mettendoci al centro dei piccoli cubetti di fontina. Chiuderli bene, infarinarli leggermente e lasciarli riposare un po' perché...

Tagliare le il pollo in sei parti e infornare a 180 gradi. Portare a termine la cottura. Pulire e lavare le cozze ed il calamaro. Far aprire le cozze in una pentola con coperchio per qualche minuto. Quando si saranno raffreddate sgusciarne la met`. Preparare del brodo con il dado. Tagliare a...

In una pentola prepariamo il brodo vegetale, con le verdure lavate, sale e qualche chicco di pepe. Appena l'acqua bolle abbassiamo il fuoco e cuociamo per 25 minuti. Tagliamo i porri e le patate a dadini. In una casseruola sciogliamo il burro, aggiungiamo le patate, i porri, 40 gr di pinoli,...