Far soffriggere per qualche minuto in una padella larga la cipolla, la carota tagliata a pezzettini piccolini, lo speck ed i funghi secchi precedentemente ammorbiditi in un pentolino con un po' di brodino e tritati finemente. Bagnare col vino ed aggiungere la foglia d'alloro, la noce moscata, i...

In una casseruola mettete la cipolla e uno spicchio d'aglio aggiungendo dell'olio extravergine di oliva e fate dorare il tutto per circa 5 minuti. Dopodiché aggiungete i pomodorini freschi e il basilico lasciate cuocere ancora per dieci minuti circa. Trascorsi i 15 minuti aggiungete il...

Tagliate solo la parte verde delle zucchine ed eliminate l'interno. Lessatele per un minuto in acqua salata e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Mettetele nel mixer con le noci, i 5 cubetti di ghiaccio, l'olio extravergine di oliva, il sale, il basilico e velocemente fino a farle diventare cremose....

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e non appena bolle buttare giù le pennette. Nel frattempo fare un soffritto di cipolla e aggiungere la salsiccia a cui è stato precedentemente eliminito il budello. Fare soffriggere per qualche minuto, sminuzzando la salsiccia con l'aiuto di...

Frullare le rape, aggiungere le due uova e impastare con la farina e il pane grattuggiato per ottenere un composto morbido ma solido. Formare con le mani delle quenelle mettendoci al centro dei piccoli cubetti di fontina. Chiuderli bene, infarinarli leggermente e lasciarli riposare un po' perché...

Tritare la rucola e mettetela in una ciotola con 2/3 steli di erba cipollina tagliuzzata, 2 cucchiai di grana, sale, pepe. Incorporate poco alla volta la besciamella e mescolate fino a ottenere una salsa omogenea. Imburrate una pirofila, fate sul fondo uno strato di pasta, coprite con la besciamella...

Mettere olio, aglio e peperoncino ad appassire. Dopo 2/3 minuti aggiungere i pomodorini divisi in due e, appena appassiti, gli scampi a cui avrete precedentemente tagliato la coda in due con una forbice da cucina. Fate cuocere 10/15 minuti circa e poi aggingere la coda di rospo tagliata a dadini...

Tagliare le melanzane a tocchetti e metterle sotto sale per far rilasciare l'amaro. Scolarle dall'acqua di vegetazione e friggerle in olio caldo. Metterle su carta da cucina a sgocciolare l'eccesso d'olio, versarle in un frullatore o in un robot da cucina e unire tutti gli ingredienti fino ad...

Cuocere per qualche minuto i gamberetti con olio ed aglio tritato finemente. Togliere i gamberetti e nello stesso sugo di cottura far, insaporire per qualche minuto i pomodorini. Aggiungere i gamberetti far insaporire e tenere da parte. Cuocere la pasta ed appena pronta condire con il pesto...

Tritate finemente la cipolla, doratela in metà burro, aggiungete poi il riso e cuocetelo lentamente al dente aggiungendo il brodo. Nel frattempo tritate gli spinaci e rosolateli al burro. Quando il risotto è pronto aggiungetevi spinaci, 100 g di parmigiano, il sale, il pepe e le...