Tagliare le melanzane a fette non troppo spesse e grigliarle. Su ogni fetta di melanzana mettere una fetta di prosciutto e una fetta spessa di scamorza. Arrotolare e fermare con uno stecchino. Sistemare gli involtini in un tegame e mettere nel forno a fuoco caldo per 15 minuti (il tempo che la...

Lavare le melanzane tagliarle a fette per la lunghezza e metterle in salamoia affinché perdano la loro acqua, passarle sotto l'acqua per eliminare il sale in eccesso e grigliarle. Nel frattempo preparate la farcitura tagliate le fette di prosciutto cotto in quadrati poco più piccoli...

Tagliare la mozzarella alla julienne, condire con il pate' d'olive e adagiare su di un piattino. Condire con un filo d'olio d'oliva, sminuzzarvi sopra poco aglio tritato finissimo ed infine cospargere con un po' di prezzemolo sempre molto triturato finemente.

Amalgamare il burro con il gorgonzola e far riposare in frigo qualche minuto. Tritare le noci. Formare con il composto di burro e gorgonzola delle palline, passarle nelle noci tritate e disporle su un vassoio.

Scaldare il forno a 200 gradi, adagiare in una teglia leggermente unta uno strato di foglie di radicchio, coprirlo con la scamorza a fette e poi con un altro strato di foglie di radicchio, un filo d'olio e sale. Cuocere in forno finchè la scamorza non si fonde ed il radicchio diviene un po'...

Soffriggere la cipolla in padella con l'olio. Aggiungere i carciofi tagliati a fettine, dopo averli lavati nell'acqua e limone, salare e pepare quindi lasciare stufare finchè i carciofi non sono teneri, magari aggiungendo un po' d'acqua. Stendere la pasta sfoglia. adagiare al centro del...

Bollire gli spinaci, ancora surgelati, per 10 min. circa con un po' di sale. Una volta pronti fateli soffriggere in padella con l'olio la cipolla e l'aglio per farli insaporire aggiustando di sale e pepe. Aggiungere un mestolino di brodo di cottura degli spinaci per renderli più sciolti....

Scongelare i 2 rotoli di pasta sfoglia e tirarli col mattarello affinchè diventino 2 rettangoli. Mettere al centro di ognuno il composto: 1 mozzarella tagliata a dadi e mezzo barattolo di pelati per ogni rotolo. Al composto aggiungere poco sale e zucchero. Chiudere ogni rotolo tipo strudel,...

Prendere la mollica di pane e lasciarla un pò macerare nell'aceto. Frantumare le noci e l'aglio mescolandoli con lo zucchero, il sale e le molliche, infine aggiungere le mandorle.

Tritare la cipolla e farla soffriggere, aggiungervi i peperoni e farli saltare per qualche minuto. Successivamente aggiungere il vino bianco, l'aceto balsamico e farli evaporare, versare lo zucchero, il sale ed il peperoncino e proseguire la cottura per 40 minuti. Accompagnare con dei crostini...