Per le crespelle: sbattere in una terrina 3 uova con la farina setacciata e amalgamare alla perfezione. Versare a filo nel composto il latte freddo, e aggiungere il burro fuso a bagnomaria. Salare, pepare e far riposare per 10 minuti. Scaldare un padellino antiaderente e ungerlo con un tovagliolo...

Mettete sul fuoco una pentola di acqua per la pasta e, appena alzato il bollore, salatela e lessate gli spaghetti al dente. Nel frattempo versate la panna con un bicchierino di Vodka in un largo tegame e fate sobbollire lentamente per un minuto. Prendete metà delle fragole, schiacciatele...

Lavare e bollire le castagne in acqua leggermente salata. Una volta fredde aprirle e recuperare il frutto senza la pellicina interna. Spellare e sbriciolare le salsicce macinate. Metterle in una padella senza olio per farle sgrassare. Scolare il grasso, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco...

Prendere i Piselli Novelli Findus e farli bollire in mezzo litro d'acqua, con un dado da brodo, poi scolarli raccogliendo il brodo di cottura. In un tegame mettere la metà del burro con l'olio, fare soffriggere la cipolla tritata fine, la pancetta tritata e poi unire i piselli, coprire con...

Legare il pezzo intero del prosciutto di maiale. Preparare la carne sbattendo con un batticarne le fettine di filetto, facendo loro assumere una forma quanto più possibile regolare. Farcire le fettine con il pepe, i pinoli, l'uvetta, il basilico e il sale, chiuderle ad involtino e legarle...

Misurate con un bicchiere il volume che occupa il riso e versate in una pentola due volte il suo volume d'acqua, tre cucchiaini di sale grosso, 1 cucchiaio di olio e fate bollire. Aggiungete il riso e abbassate la fiamma dal momento della ripresa del bollore. Coprite e lasciate cuocere per circa...

Scaldate il forno a 230 gradi. Dopo aver fatto scongelare i Piselli Novelli Findus fateli cuocere con la metà del burro, mezzo bicchiere d'acqua, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe per 20 minuti circa. Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con 30 gr di burro,...

Far scongelare i gamberi e tagliarne la metà a pezzettini piccoli, lasciare integra l'altra metà. Far scongelare gli asparagi, tagliare i gambi a pezzetti e conservare le punte integre. Tritare lo scalogno e farlo appassire insieme a due cucchiai di olio d'oliva in una pentola. Aggiungere...

Pulire e lavare le verdure, tagliare a rondelle carote e zucchine e il peperone a listarelle. In una casseruola far dorare la cipolla a fettine, aggiungere il peperone, le carote e le zucchine a rondelle e infine le taccole. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco moderato. Durante la cottura...

Preparare gli gnocchi (vedi ricetta) e metterli ad asciugare su gratelle di vimini. Frattanto, tagliuzzare la mozzarella a dadini piccolissimi, scioglierla a bagnomaria con la panna, il latte e una bustina di zafferano. Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e, quando verranno a galla,...