Per la pasta mettete la farina a fontana con al centro le uova, il sale, il timo fresco sbriciolato e aggiungete 2 gusci d'olio. Impastate il tutto finche' la pasta non fa le bolle. Stendetela poi abbastanza sottile e tagliatela a strisce larghe e non troppo lunghe. Raschiate e pulite i frutti...

Sgusciare i gamberoni eliminando anche il budellino nero sul dorso, e, con le teste preparare mezzo litro di brodo di pesce (vedi ricetta). Far aprire i frutti di mare in una casseruola coperta, a fuoco vivace, con qualche cucchiaio di olio. Sgusciarli, tenendone da parte qualcuno per decorazione,...

Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti, mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata e portate a ebollizione. Nel frattempo fate cuocere la carne in una pirofila con l'olio mettendola in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Dopo aver rigirato la carne, proseguite...

Portate ad ebollizione in una pentola un litro e mezzo di acqua salata, quindi versatevi a pioggia la farina gialla. Mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere per almeno 45 minuti, facendo attenzione a staccarla bene dal fondo e dai bordi della pentola. Pulite intanto i funghi, lavateli...

Lavare e bollire le castagne in acqua leggermente salata. Una volta fredde aprirle e recuperare il frutto senza la pellicina interna. Spellare e sbriciolare le salsicce macinate. Metterle in una padella senza olio per farle sgrassare. Scolare il grasso, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco...

Mettere a bagno la sera prima i legumi in differenti pentole. Scaldare l'olio e farvi rosolare l'aglio fino a quando sarà colorito, quindi toglierlo. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini, la foglia d'alloro, il rosmarino, le foglie di salvia e far rosolare per quattro minuti a fuoco...

Lavare le arselle sciacquandole più volte, poi metterle in una padella e lasciarle aprire al calore della fiamma. Toglierle dai gusci e metterle da parte. Filtrare il liquido di cottura con un colino a maglia fine. Con una cipolla, mezza costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo preparare...

Scaldate il forno a 230 gradi. Dopo aver fatto scongelare i Piselli Novelli Findus fateli cuocere con la metà del burro, mezzo bicchiere d'acqua, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe per 20 minuti circa. Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con 30 gr di burro,...

Preparare il Contorno Mediterraneo Findus seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Mentre cuoce, rivestire uno stampo da crostata di 24 cm di diametro con la pasta frolla. Frullare insieme la panna, le uova, il parmigiano conditi con un pizzico di sale e pepe. Quando le verdure saranno...

Affettate le melanzane, disponetele sopra un setaccio, spolverizzatele di sale e lasciate che perdano l'acqua amarognola per circa mezz'ora. Affettate intanto una cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con tre cucchiai di olio, il prezzemolo e il basilico. Fate rosolare e aggiungete i...