Per la pasta: amalgamare con molta cura la farina setacciata con 30 grammi di burro sciolto in poca acqua tiepida e un pizzico di sale; far riposare la pasta coperta in luogo appena tiepido per il tempo necessario a preparare il ripieno. Per il ripieno: in una padella soffriggere in un filo d'olio,...

Lavate metà dei fiori di zucca, scegliendo i più grossi, e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Una volta raffreddati apriteli e foderateci uno stampo ad anello, imburrato, della capacità di 1,5 litri. Tritate 4 cipolline e mettetele a rosolare per pochi minuti in un tegame con...

Preparare prima di tutto, mezzo litro di brodo vegetale (vedi ricetta). In un pentolino, far sciogliere il burro e versarci a pioggia la farina facendola cadere da un setaccino. Mescolare con una paletta di legno e aggiungere poco alla volta il brodo bollente, avendo cura di evitare la formazione...

Mettere a cuocere in un litro di acqua fredda, salata, una carota, una cipolla, una costa di sedano e una zucchina, ben pulite. Lasciare bollire finchè le verdure saranno ben lessate e poi toglierle dal brodo. Filtrare il brodo, in modo da renderlo bello limpido, e conservarlo in frigorifero....

Preparare gli spinaci secondo le istruzioni riportate sulla confezione poi tritarli molto fini. In un tegame scaldare l'olio, aggiungere la cipolla tritata, uno spicchio d'aglio schiacciato e far rosolare lievemente. Aggiungere il peperone verde privato dei semi e tagliato a quadratini e cuocere...

Mettere a bagno nel latte, la mollica del pane casereccio. Pulire i peperoni, uno rosso e uno giallo, dividerli a metà, lavarli e tagliarli a fette. Tritare finemente la cipolla insieme a due spicchi d'aglio e farli appassire in un tegame con tre cucchiai d'olio per pochi minuti. Aggiungere...

Mettere a bagno nel latte, la mollica del pane casereccio. Pulire i peperoni, uno rosso e uno giallo, dividerli a metà, lavarli e tagliarli a fette. Tritare finemente la cipolla insieme a due spicchi d'aglio e farli appassire in un tegame con tre cucchiai d'olio per pochi minuti. Aggiungere...

Aprite le capesante e conservate mezza conchiglia per ognuna. Privatele del loro sacchetto di sabbia e sciacquatele velocemente. Pulite il carciofo, tagliatelo a listarelle sottili ed immergetelo in acqua acidulata con del succo di limone. Lavate un gambo di sedano, sbucciate una piccola patata...

Affettare mezzo peperone a striscioline sottili e tagliare le zucchine a rondelle anch'esse sottili. In una padella riscaldare l'olio, aggiungere la cipolla tagliata fina e farla appassire leggermente. Aggiungere il peperone e le zucchine, salare e cuocere con il coperchio a fuoco lento per 15...

Mettere a bagno la sera prima i legumi in differenti pentole. Scaldare l'olio e farvi rosolare l'aglio fino a quando sarà colorito, quindi toglierlo. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini, la foglia d'alloro, il rosmarino, le foglie di salvia e far rosolare per quattro minuti a fuoco...