Aprire le cozze, in una padella con due cucchiai d'olio e il vino bianco, poi sgusciarle e tenerle in caldo. Far appassire nell'olio restante gli scalogni tritati finemente per 5 minuti a fuoco medio. Tagliare i porcini, rosolarli, insieme agli champignon, nell'olio degli scalogni per 3 minuti, aggiungere...

Fate sciogliere il burro in un tegamino, unite la cipolla tagliata a velo e, dopo qualche minuto, aggiungete le patate novelle. Tritate finemente la pancetta affumicata e le foglioline di un rametto di rosmarino; unite tutto alle patate novelle e soffriggete, a fuoco molto basso e a recipiente coperto,...

Tagliate la caciottina fresca a fette molto sottili e scottate le fave per qualche minuto, in acqua salata bollente, per poi eliminarne la pellicina esterna. Rosolate leggermente due spicchi di aglio in una padella con tre cucchiai di olio. Unitevi i Piselli Novelli Findus, scongelati a parte, e le...

Fate rosolare 40 gr di burro in una casseruola, unite le zucchine, i Cuori di Carciofi Findus, le Punte di Asparagi Findus e i Pisellini Primavera Findus, precedentemente scongelati, e lasciate insaporire per qualche minuto. Bagnate poi con 100 ml di brodo, preparato con un dado sciolto in 500 ml...

Preparate un litro di brodo di pollo (vedi ricetta). Tagliate il pollo a strisce larghe mezzo centimetro e raccoglietele in una terrina. Aggiungete il sakè e un cucchiaio di salsa di soia e lasciate marinare per 15 minuti. In una casseruola mettete il brodo, lo zenzero, la restante salsa di soia...

Tagliare finemente le cipolle e rosolarle in una casseruola di coccio con l'olio, finché saranno di un bel colore biondo. Togliere i gambi alle ortiche, lavarle, tagliare le foglie in pezzi non troppo piccoli ed unirle alle cipolle. Dopo 5 minuti aggiungere i gamberetti, precedentemente...

Pulire tutti i molluschi, lessarli al dente e tagliarli a pezzettini. Scongelare i gamberetti e scottarli per tre minuti in acqua bollente salata e aromatizzata con qualche grano di pepe rosa. Scongelare le vongole e farle insaporire in padella a fuoco vivo con due dita di vino, un filo di olio...

Sbucciare e tagliare fine le cipolle e appassirle, per 5 minuti a fuoco medio, in una casseruola a fondo spesso con 30 grammi di burro. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino a quando si dorerà. Aggiungere poco a poco del brodo, ottenuto con mezzo dado in 250 ml di acqua, cercando...

Fate scottare i pomodori in acqua bollente, scolateli, privateli della buccia e dei semi interni e tagliateli a cubetti, quindi fateli scolare in un colino per circa 15 minuti. Nel frattempo pulite l'indivia belga, dividete i cespi in due e, dopo aver eliminato la parte centrale più dura,...

Per le polpettine: ammorbidire la mollica con poco latte. Cuocere a vapore il salmone fresco, privarlo delle spine e frullarlo con il salmone affumicato, la mollica di pane, un cucchiaino di farina, il burro morbidissimo, sale e pepe. Con il composto morbido e cremoso, preparare delle polpettine...