Tritate finemente la mortadella con le foglie di salvia e di alloro Versate in una ciotolina il trito, unite il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Battete i petti di pollo, badando a non romperli, distribuite sulla metà di ognuno una parte del composto preparato, poi piegate sopra...

Profumare 4 petti di pollo sfregandoli con uno spicchio d'aglio. Sbollentare in acqua salata per pochi minuti la cicoria pulita, scolarla, strizzarla, tritarla e soffriggerla, per 5 minuti a fuoco vivace, con 3 cucchiai d'olio, il burro e la cipolla tritata finemente. Aggiungere le noci sminuzzate,...

In un tegame, far soffriggere una piccola cipolla tritata nell'olio e quando è dorata, toglierla e mettere il pollo tagliato in 8 pezzi. Far rosolare bene il pollo da tutti i lati e poi aggiungere il vino bianco secco, il sale e il pepe. Far evaporare il vino, a fuoco vivace, e poi aggiungere...

Tagliate la carne di tacchino a dadini. Tritate finemente le cipolle con uno spicchio d'aglio, poi fateli appassire a fuoco dolce per 5 minuti, nel burro a cui avrete aggiunto l'olio. Infarinate la carne, unitela al soffritto e lasciatela rosolare, salate, pepate, aromatizzate con un pizzico di...

Tagliare gli avocado in due, nel senso della lunghezza, lasciando la buccia ed eliminando i semi. In un tegame fondere il burro, togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare. Rimettere sul fuoco, aggiungere il brodo, ottenuto con 1/4 di dado sciolto in 200 ml di acqua, la panna liquida...

Bruciacchiate le cosce di pollo sulla fiamma per togliere la sottile peluria rimasta, quindi lavatele ed asciugatele. In un largo tegame, scaldate l'olio e poi mettetevi le cosce di pollo, facendole rosolare da ambedue le parti, a fuoco vivace finchh saranno colorite. Nel frattempo, tritate finemente...

Mettere in una padella dai bordi alti il pollo fatto a pezzi e farlo soffriggere con l'olio, la cipolla e uno spicchio d'aglio vestito, a fuoco medio. Quando i pezzi di pollo saranno ben coloriti, toglierli e metterli da parte. Nell'olio di cottura mettere a soffriggere i peperoni tagliati a listarelle...

Tagliate i petti di pollo a metà, puliteli dalle ossa e dalle pellicine, picchiateli con un batticarne inumidito e infarinateli. Sciogliete il burro in una padella e rosolate i petti di pollo sui due lati, insaporendoli con sale, pepe e bagnandoli con il Marsala. Una volta colorite, stendete...

Sgranare melagrana e uva e schiacciare metà dell'uva per ottenerne il succo. Tritare finemente sedano, carota e cipolla. In un tegame che possa andare sulla fiamma e in forno, rosolare i petti di pollo nel burro caldo. Bagnare i petti di pollo con il Calvados e fiammeggiare. Salare,...

Fate appassire nell'olio caldo l'aglio. Toglietelo dall'olio e aggiungete il misto di aromi tritato sottilissimo (tranne l'alloro che in foglie va messo nell'olio caldo e tolto dopo due minuti). Aggiungete i pezzetti di pomodoro facendoli cuocere a fiamma vivace per 4 minuti. Aggiungete la polpa...