Sbucciate gli avocado, tagliateli a metà e estraete il grosso seme, poi tritate finemente la polpa insieme alla cipolla, ad uno spicchio d'aglio e ai pomodori pelati. Tritate anche una manciata di prezzemolo, e mettete tutto in una ciotola. Unite l'olio, il succo filtrato dei limoni, sale,...

Dividere il petto di pollo in due metà, ottenendo cosl 4 pezzi di polpa da aprire a libro e batterli leggermente allargandoli. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida. Nel frattempo affettare e fare appassire il porro in un poco di olio; tritare poi il prosciutto, l'Emmenthal e i pinoli,...

In un tegame, far soffriggere una piccola cipolla tritata nell'olio e quando è dorata, toglierla e mettere il pollo tagliato in 8 pezzi. Far rosolare bene il pollo da tutti i lati e poi aggiungere il vino bianco secco, il sale e il pepe. Far evaporare il vino, a fuoco vivace, e poi aggiungere...

Bruciacchiate l'eventuale peluria sulle cosce di tacchino, poi lavatele ed asciugatele. Tagliate a listarelle sottili il lardo e ponetele in una casseruola con il burro e l'olio. Pulite e lavate la carota, la costa di sedano, la cipolla, indi tritate il tutto finemente, unitelo al lardo e fate...

Tagliate la carne di tacchino a dadini. Tritate finemente le cipolle con uno spicchio d'aglio, poi fateli appassire a fuoco dolce per 5 minuti, nel burro a cui avrete aggiunto l'olio. Infarinate la carne, unitela al soffritto e lasciatela rosolare, salate, pepate, aromatizzate con un pizzico di...

Tagliare gli avocado in due, nel senso della lunghezza, lasciando la buccia ed eliminando i semi. In un tegame fondere il burro, togliere dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare. Rimettere sul fuoco, aggiungere il brodo, ottenuto con 1/4 di dado sciolto in 200 ml di acqua, la panna liquida...

Bruciacchiate le cosce di pollo sulla fiamma per togliere la sottile peluria rimasta, quindi lavatele ed asciugatele. In un largo tegame, scaldate l'olio e poi mettetevi le cosce di pollo, facendole rosolare da ambedue le parti, a fuoco vivace finchh saranno colorite. Nel frattempo, tritate finemente...

Tritate finemente la mortadella con le foglie di salvia e di alloro Versate in una ciotolina il trito, unite il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Battete i petti di pollo, badando a non romperli, distribuite sulla metà di ognuno una parte del composto preparato, poi piegate sopra...