Affettate a velo le cipolle, tritate finemente uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo. Fate appassire il tutto dolcemente in una padella con il burro e l'olio, a fuoco bassissimo, badando che il trito non prenda colore. Tagliate i fegatini a piccoli pezzi e uniteli al soffritto. Rosolateli...

Fiammeggiate il pollo, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. Ponete sul fuoco un tegame e fatelo scaldare per qualche minuto. Mettete i pezzi di pollo nel tegame, già caldo, e girateli da ogni lato a fiamma vivace. Unite, quindi, l'olio e fate insaporire. Aggiungete la passata di...

In un tegame di coccio tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere nell'olio con un piccolo peperoncino. Tritare grossolanamente la salvia, l'alloro, un rametto di rosmarino, un ciuffo di finocchietto selvatico, un rametto di nipitella e un rametto di timo. Lasciar cuocere il tutto a fuoco...

Tagliate la carne a fettine sottili, sbucciate l'aglio e tritatelo. Mettete 30 gr di burro in una padella grande, fatelo scaldare per 2 minuti, quindi aggiungete l'aglio, il prezzemolo e lasciate insaporire per un paio di minuti ancora. Unite le fette di tacchino e cuocetele per 5 minuti per parte,...

Preparate gli spinaci seguendo le indicazioni riportati sulla confezione, scolateli e stendeteli sopra un canovaccio. Dividete in 8 fette i petti di pollo, appiattiteli leggermente con un batticarne e cospargeteli con un pizzico di sale e pepe. Adagiate sopra ognuna due foglie di spinaci, mettete...

Fare disossare il pollo dal macellaio e tagliarlo in 8 pezzi uguali, aperti a libretto. In una padella far saltare la Magia di Funghi Findus con l'olio, 1 spicchio d'aglio, il sale, il pepe e il prezzemolo. Lasciare raffreddare e poi inserire la Magia di Funghi Findus nei pezzi di pollo, chiuderli...

Far scongelare la Magia di Funghi Findus, eliminare l'acqua in eccesso e rosolarli per 3 minuti in un padellino con un cucchiaio d'olio. Far appassire lo scalogno in un cucchiaio d'olio per 5 minuti a fuoco medio, aggiungere l'alloro e le interiora della gallina. Cuocere a fuoco lento, per circa...

Prendere un pollo intero, possibilmente ruspante e farsi togliere dal macellaio le interiora attraverso un foro praticato sotto la pancia. Pulirlo, salarlo e peparlo. Preparare il ripieno inzuppando il pangrattato nel latte. Mettere l'uvetta a rinvenire in acqua tiepida, poi scolarla e asciugarla....

Sminuzzate cipolla e scalogni, tagliate a dadini il lardo e mettetelo in una pentola di terracotta, a fuoco basso, finché sarà sciolto. Adagiate ora il galletto nella pentola e fatelo dorare su tutti i lati, aggiungete quindi la cipolla e il cognac, e quando l'alcol sarà ben...

Sgranare melagrana e uva e schiacciare metà dell'uva per ottenerne il succo. Tritare finemente sedano, carota e cipolla. In un tegame che possa andare sulla fiamma e in forno, rosolare i petti di pollo nel burro caldo. Bagnare i petti di pollo con il Calvados e fiammeggiare. Salare,...