Stendere la pasta scongelata aiutandosi con il matterello e ricavandone una sfoglia di tre millimetri di spessore. Imburrare uno stampo rotondo e foderarlo, pareti comprese, con la pasta formando ai bordi un cordoncino. Riempire lo stampo con fagioli secchi. Cuocere in forno pre riscaldato a...

Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse due centimetri. Lessarle in acqua salata e leggermente acidulata con l'aceto. Appassire l'aglio vestito nell'olio caldo, quindi rimuoverlo e aggiungere i funghi. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti a fiamma vivace. Versare i frutti di mare in...

Lessare le patate, pelarle e schiacciarle allo schiacciapatate. Preparare una pasta di pane con la farina, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, la sugna, le patate lesse schiacciate, la bustina di zafferano sciolto in un po' d'acqua, il sale, il pepe e i semi di sesamo. Amalgamare bene...

Foderare una teglia da 24 cm di diametro, leggermente imburrata, con la metà della pasta sfoglia stesa con un matterello sulla spianatoia. Scaldare in una padella l'olio e strapazzarvi 3 uova sbattute e salate. Appassire le cipolle in una noce di burro. Tagliare a dadini il provolone....

In una capace pentola dai bordi bassi, scaldare l'olio e imbiondirvi l'aglio. Togliere l'aglio, aggiungere i cubetti di carne e farli rosolare a fuoco vivace per 10 minuti girando spesso. Aggiungere il prosciutto cotto dopo averlo tagliato a listarelle, proseguire la cottura per altri 5 minuti...

Mettere la cremosa con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva a cuocere in un pentolino poi far raffreddare. Tagliare le fette di pancarrè a dadini minuscoli e metterli a tostare in un padellino con il burro. Porre nel frullatore le uova e 2 cucchiaini di farina quindi unirle alla...

Cuocere i fagiolini al dente in poca acqua, non più di 4 minuti. Cuocere la cremosa con una noce di burro. Soffriggere la verza tagliata a julienne con una noce di burro ed un filo di olio di oliva, poi aggiungere la mortadella a dadini. Unire e mescolare sul fuoco tutte le verdure (cremosa,...

Grigliare le verdure. Mentre sono ancora sulla griglia salarle leggermente e ungerle con un pennello. Disporre le verdure a strati in una pirofila alternandole a provolone dolce grattugiato. Mettere in forno per 10 minuti. Servire ancora tiepido.

Stendere la pasta brisè e foderare la teglia. Mescolare la ricotta dopo averla passata al setaccio ridotta in crema, incorporando i tuorli d'uovo, il salume e il basilico. Montare gli albumi a neve fermissima e aggiungerli alla ricotta con un movimento leggero dal basso verso l'alto per...

Disporre la farina a fontana e mettere al centro le patate e il lievito. Mescolare e impastare ammorbidendo con il latte versato a filo e la sugna o strutto. Infarinare la dadolata di formaggio e salumi e aggiungerla uniformente all'impasto. Ungere una teglia dai bordi alti e con un foro al...