Lessate le patate, quindi sbucciatele e schiacciatele con l'apposito schiacciapatate. Amalgamate alle patate fredde le uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale. Aggiungete meta' del burro, il pepe, il sale, un pizzico di noce moscata, il Parmigiano Reggiano, e la besciamella (vedi...

Grigliare le verdure. Mentre sono ancora sulla griglia salarle leggermente e ungerle con un pennello. Disporre le verdure a strati in una pirofila alternandole a provolone dolce grattugiato. Mettere in forno per 10 minuti. Servire ancora tiepido.

Cuocete i piselli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. In una padella fate appassire mezza cipolla, tritata finemente, con 30 g di burro. Aggiungete i piselli e rosolate per qualche minuto. In una terrina mescolate accuratamente le uova, la ricotta, l'emmenthal grattugiato, il prezzemolo...