Per la polenta: versare a pioggia la farina gialla nell'acqua bollente salata, mescolando in continuazione con una frusta e cuocere per almeno 30 minuti. Quando l'impasto diviene consistente, aggiungere il formaggio grattugiato, 50 grammi di burro e stenderla su una spianatoia. In un tegamino,...

Fate lessare in acqua bollente e salata, per 5 minuti, otto foglie esterne di una verza, facendo attenzione a non romperle. Amalgamate la carne macinata con la salsiccia sbriciolata, le uova, uno spicchio d'aglio e il prezzemolo tritati finemente, la paprika, il pepe nero e poco sale. Riempite...

Tritate la cipolla e una costa di sedano, mettetele in una ciotola insieme alla carne macinata, il sale ed il pepe. Mescolate tutto con 40 g di lardo, precedentemente tritato e sciolto in un tegamino e fate soffriggere lentamente, finchè le verdure saranno colorite. In un secondo tegame sciogliete...