Dopo aver preparato seguendo le indicazioni riportate sulla confezione gli spinaci, tritateli finemente. In una casseruola con un cucchiaio di burro e uno spicchio d'aglio tagliato a fettine, fate rosolare la salsiccia, priva della pellicina esterna, e la carne di manzo tritata. Aggiustate di...

Preparate la pasta brisè (vedi ricetta). Pulite 1 kg di porri, eliminando la base e le foglie esterne, lavateli e affettateli a rondelle. Tagliate la pancetta a cubetti. In un tegame fate appassire i porri nell'olio, insaporite con sale e pepe, e lasciate cuocere per 15 minuti circa a fuoco...

Tagliate il prosciutto a cubetti. Lavate le patate e mettetele a cuocere in abbondante acqua leggermente salata. Poi scolatele, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate. Spellate le cipolle, lavatele e tritatele. Fatele poi rosolare in 40 g di burro per qualche minuto a fuoco medio. In...

Lavate e pulite le zucchine, aiutandovi con la spazzola per verdure, quindi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e sistematele in un cestello per la cottura a vapore. Lasciatele cuocere per circa 10 minuti poi, una volta cotte, tagliate le zucchine a rondelle e adagiatele in una pirofila...

Preparare la pasta sfoglia (vedi ricetta). Tagliare sottilissime le cipolle e stufarle, per 5 minuti a fuoco basso, con il burro e un pizzico di sale. Appena saranno appassite irrorarle con l'aceto di mele e, dopo che questo sarà evaporato, unire lo zucchero e far caramellare. Spegnere...

Lessare le patate, pelarle e schiacciarle allo schiacciapatate. Preparare una pasta di pane con la farina, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, la sugna, le patate lesse schiacciate, la bustina di zafferano sciolto in un po' d'acqua, il sale, il pepe e i semi di sesamo. Amalgamare bene...

Sciogliere il lievito di birra in un mezzo bicchiere di acqua tiepida. Disporre la farina setacciata sulla spianatoia e incorporarvi il lievito, 4 cucchai di olio e il sale; impastare con cura aggiungendo acqua, se necessario, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Coprire con un telo e...

Far rinvenire nell'olio l'aglio e la cipolla tritati ed aggiungervi i pomodori pelati. Aggiungere poi un cucchiaino di cumino in polvere, un rametto di timo, tre peperoncini piccanti freschi, un pizzico di pepe nero, due chiodi di garofano e un pizzico di sale. Coprire il pesce squamato e tagliato...

Preparare la besciamella (vedi ricetta). Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente. Condire la pasta con la besciamella, far raffreddare e aggiungere le uova, il pepe, il Parmigiano Reggiano grattuggiato, la cannella e la salvia sminuzzata. Riscaldare e ungere un...

Togliere la crosta alle fette di pane casereccio e bagnarle nel latte. Sistemare le fette di pane in una pirofila unta di burro e spargervi sopra il prosciutto di Praga a cubetti e l'Emmenthal grattato a filetti. Sbattere poi con una frusta le uova insieme allo yogurt magro, la panna liquida,...