Pulire i calamari, lavarli bene, sgocciolarli e staccare i tentacoli che metterete da parte. Cuocere i corpi al vapore per circa 15 minuti. Si possono cuocere anche con la pentolacon la pentola a pressione usando l'apposito cestello e diminuendo di qualche minuto il tempo di cottura. Intanto prendere...

Prendere un rombo di circa un chilo e duecento grammi, salare e spolverare con poco pepe. Coprire con un filo d'olio extravergine d'oliva una teglia da forno, adagiarvi il rombo e circondarlo con una quindicina di olive nere dolci. Si pur aggiungere, se si vuole, un pr di origano. Spruzzare il...

Mettere a bagno in acqua fredda un baccalà intero per 3 giorni e privarlo di tutte le sue spine. Bagnare la mollica di pane raffermo nell'acqua, strizzarla, unire le noci tritate, l'uvetta, fatta rinvenire in acqua, 1 spicchio d'aglio e del prezzemolo tritati, l'uovo e un pizzico di sale...

Pulire le patate novelle e sbollentarle per un paio di minuti in acqua bollente. Foderare 4 pirofile monoporzione con carta forno o carta alluminio. Adagiare in ogni cartoccio il trancio di salmone e 4 o 5 patate novelle. Aggiungere un quarto di bicchiere di vino bianco, il sale e un po' di...

Pulire bene i pesci, togliendo le squame e le viscere e lavarli sotto abbondante acqua. Condire i pesci nella parte interna per far insaporire la carne con sale, pepe, finocchietto e aglio. In una teglia di giusta grandezza mettere della carta da forno con un filo di olio e uno spicchio di aglio...

Salare e pepare i fiori di nasello, leggermente scongelati, infarinarli e passarli nell'uovo sbattuto. Spumeggiare l'olio e il burro e passarvi i fiori di nasello per 5 minuti poi irrorali con il latte e farli sobbollire ancora per 4 minuti aggiungendo pinoli e uvetta. Servire caldi.

Miscelate al pangrattato 3 cucchiai di olio di oliva e aromatizzarlo a piacere con le spezie in polvere. Aromatizzate anche con la buccia grattuggiata del limone. Disporre il composto su i filetti ancora surgelati. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Far scongelare il pesce. Tagliare i porri a metà nel senso della lunghezza in modo da ottenere delle strisce, e farli sbollentare per 1 minuto in acqua leggermente salata. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Tagliare il pesce a bocconcini, salare e pepare, quindi avvolgere ogni bocconcino...

Fate scongelare i filetti di platessa e i piselli. Sminuzzate la cipolla, grattugiate la carota, rosolate in un padellino metà cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio, unite i piselli, un pizzico di sale e cuocete per 10 minuti coperto. Ripetete lo stesso tipo di cottura con la cipolla...

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottilissime. Riscaldate il forno a 250°. Ungete una teglia, adagiatevi le fettine di patate e fatele indorare nel forno caldo per circa  20-25 minuti. Le fettine devono essere ben croccanti! Nel frattempo pillottate i filetti di merluzzo con il...