Pulire bene la spigola, squamarla, lavarla ed asciugarla bene con la carta assorbente e fare delle leggere incisioni sui due lati. Metterla poi in una pirofila, condirla con sale e pepe, irrorarla con un filo d'olio, aggiungere un pizzico di cumino e passarla in forno già caldo a 220 gradi...

Ungere una teglia con un cucchiaio d'olio, sistemarvi le fette di pesce spada, ognuna da 200 grammi circa, e cuocerle in forno a 170 gradi per 20 minuti. In una casseruola scaldare l'olio rimanente, soffriggere le cipolle, unire mezzo cucchiaino di polvere di curry e rimescolare per 2 minuti a fuoco...

Lessare il baccalà, spinarlo alla perfezione e tritarlo finissimo. Tritare finissima anche la verdura. In una ciotola mescolare la verdura il baccalà e l'uovo leggermente sbattuto. Insaporire con una macinata di pepe. Ricavare dall'impasto tante polpettine della grandezza di una...